Vaniljkräm
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 9 december 2019; kontroller kräver 6 redigeringar .Tandsten är en kristallin fällning som fälls ut under produktionen av vin genom alkoholjäsning , dess lagring och bearbetning. Nederbörd sker med en minskning av temperaturen eller skakning, när koncentrationen av grädde av tandsten blir över mättnadspunkten . Av denna anledning hålls vinet vid en låg temperatur innan buteljering. Tandsten är en råvara för framställning av vinsyra . Omfattande bakning , galvanisering (förtenning), betningsmedel vid färgning av tyger .
Kemisk sammansättning
Tandsten är en blandning av salter som faller ut samtidigt:
- Kaliumvätetartrat - KC 4 H 5 O 6 surt kaliumsalt av vinsyra ( livsmedelstillsats E336ii ).
- Kaliumtartrat - K 2 C 4 H 4 O 6 genomsnittligt (normalt) salt av vinsyra, är också en livsmedelstillsats E336i .
Grädde av tandsten förväxlas ofta med var och en av dessa föreningar, vilket i princip är motiverat ur praktisk synvinkel, eftersom användningsområdena för dessa ämnen praktiskt taget sammanfaller.
Synonymer som används i litteraturen
Tandsten finns i litteraturen under följande namn:
- Cremor tandsten
- Grädde av tartar (finns i översättningar av utländska kulinariska recept)
- Kaliumbitartrat (salter av vinsyra - tartrater )
- Gräddsten
- Kremortartar
- Kaliumtartrat
Se även
 Ordböcker och uppslagsverk |
|
|---|