Vaxkalebass

vaxkalebass

Nästan mogen vaxkalebassfrukt
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Dicot [1]Ordning:kalebasserFamilj:PumpaSläkte:BenincasaSe:vaxkalebass
Internationellt vetenskapligt namn
Benincasa hispida ( Thunb. ) Cogn.

Vaxkalebass [2] , eller vinterkalebass eller vintermelon ( lat.  Benincasa hispida ) är en örtartad lian , en växtart av Benincasa- släktet i familjen Cucurbitaceae . Den är allmänt odlad för sina mycket stora ätbara frukter som når upp till 2 m långa [3] .

Beskrivning

Hos omogna frukter är ytan sammetslen, när den mognar blir den slät och täcks med en vaxartad beläggning. Tack vare denna beläggning kan vaxkalebassfrukten lagras ganska länge efter att den har skurits. Ursprungligen odlades växten endast i länderna i Sydostasien , sedan spreds den brett i länderna i Syd- och Östasien. Vaxkalebass har en mängd olika kulinariska användningsområden.

Applikation

Vaxkalebass kräver väldigt varmt väder för att mogna, men trots detta kan den lagras länge. Därför äts det hela vintern i länder som Kina , som en av de få grönsaker som finns tillgängliga under vintern. Av denna anledning kallas den "vintermelon" i Kina. På vintern lagras pumpa vanligtvis i upp till 12 månader.

I det kinesiska köket steks pumpa med kött (fläsk eller nötkött) och används som bas för soppa. Själva soppan serveras ofta i en skål med kalebass. Olika kanderade godis görs också av pumpa [4] . Till exempel nyårsgodis (táng dōng guā), som är speciellt förberedda för nyårsfestivalen . Pumpa används också som fyllning i en nationell kinesisk paj "Älskade" (lǎopó bǐng). Det är också huvudfyllningen för kinesiska och taiwanesiska månkakor förberedda för midhöstfestivalen .

Vaxkalebass kallas också candol, condol eller gondol i Filippinerna . Där gör de kanderade godis av det och använder det som fyllning i nationalbullar ( hopia ). De är också komponenter i vissa nationella soppor (sabau) och stekta rätter (guiisado).

I norra Indien och Pakistan används grönsaken för att göra Petha- godis . I det sydindiska köket används det i curryrätter , även i Indien finns det ett fat med vaxkalebass med keso eller kefir [5] . I Ayurveda används det för att öka aptiten, och färsk juice används för att behandla njursten. Frön kokta med mjölk används för att öka antalet spermier och förbättra deras rörlighet.

Frukten används ibland för att göra distinkta smakande drycker sötade med karamelliserat socker för att förstärka smaken. I Sydostasien kan du hitta isvaxmelonte i butiker.

Skotten, rankorna och bladen kan också användas som örter i matlagning.

Torkade pumpaskivor är helt neutrala i smaken, så de lägger till smaker och aromer av populära frukter med färgämnen och smaker, inklusive för att förfalska produkter.

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Dicots" för villkoren för att ange klassen av tvåhjärtbladiga som ett högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ 917. Benincasa Savi - Benincasa Arkivkopia daterad 6 maj 2017 på Wayback Machine , Vulf E. V., Maleeva O. F. / / World resources of helpful plants / L .: Nauka, 1969. - 568 sid.
  3. ↑ Växtliv. I 6 band / Kap. ed. Motsvarande ledamot USSR Academy of Sciences, prof. Al. A. Fedorov. - M . : Utbildning, 1981. - V. 5, del 2. Blommande växter. Ed. A. L. Takhtadzhyan. - S. 57-58.
  4. ↑ Hur man gör Candied Winter Melon aka Tung Kua(冬瓜糖) (2009). Hämtad 18 december 2011. Arkiverad från originalet 7 augusti 2012.
  5. ↑ http://thrillingtreats.blogspot.com/2009/03/budidagummadikaya-majjiga-pulusu.html Arkiverad 4 mars 2016 på Wayback Machine .