Kaliumhydrosulfit

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 13 oktober 2020; kontroller kräver 2 redigeringar .

Kaliumhydrosulfit

Allmän
Systematiskt namn	Kaliumhydrosulfit
Traditionella namn	Kaliumsulfit är surt; kaliumbisulfit
Chem. formel	KHSO 3
Fysikaliska egenskaper
stat	färglösa kristaller
Molar massa	120,17 g/ mol
Termiska egenskaper
Temperatur
• smältning	res. 190°C
Kemiska egenskaper
Löslighet
• i vatten	49 20 ; 115 100 g/100 ml
Klassificering
Reg. CAS-nummer	7773-03-7
PubChem	23663620
Reg. EINECS-nummer	231-870-1
LEDER	OS(=O)[O-].[K+]
InChI	InChI=1S/K.H2O3S/c;1-4(2)3/h; (H2,1,2,3)/q+1;/p-1DJEHXEMURTVAOE-UHFFFAOYSA-M
Codex Alimentarius	E228
ChemSpider	22889
Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges.

Kaliumhydrosulfit är en oorganisk förening , ett surt salt av en alkalimetall av kalium och svavelsyra med formeln , färglösa kristaller, lösliga i vatten. Registrerad som livsmedelstillsats med nummer E228 . ${\displaystyle \mathrm {K} \mathrm {H} \mathrm {S} \mathrm {O} _{3))$

Får

Svaveldioxidmättnad av en lösning av kaliumhydroxid , kaliumkarbonat eller kaliumsulfit :

{\displaystyle {\mathsf {KOH+SO_{2}\ {\xrightarrow {}}\ KHSO_{3))))

{\mathsf {K_{2}CO_{3}+2SO_{2}+H_{2}O\ {\xrightarrow {}}\ 2KHSO_{3}+CO_{2}\uparrow }}

{\displaystyle {\mathsf {K_{2}SO_{3}+SO_{2}+H_{2}O\ {\xrightarrow {}}\ 2KHSO_{3))))

Fysiska egenskaper

Kaliumhydrosulfit bildar färglösa kristaller, lösliga i vatten, svårlösliga i etanol .

Vattenlösningar är sura.

Kemiska egenskaper

När den värms upp sönderdelas den:

{\mathsf {2KHSO_{3}\ {\xrightarrow {190^{o}C}}\ K_{2}SO_{3}+SO_{2}\uparrow +H_{2}O}}

{\mathsf {2KHSO_{3}\ {\xrightarrow {>200^{o}C}}\ K_{2}S_{2}O_{5}+H_{2}O}}

Nedbryts av syror:

{\mathsf {KHSO_{3}+HCl\ {\xrightarrow {}}\ KCl+SO_{2}\uparrow +H_{2}O))

Nedbryts av alkalier:

{\mathsf {KHSO_{3}+KOH\ {\xrightarrow {}}\ K_{2}SO_{3}+H_{2}O}}

Långsamt oxiderat av atmosfäriskt syre :

{\mathsf {4KHSO_{3}+O_{2}\ {\xrightarrow {}}\ 2K_{2}SO_{4}+2SO_{2}\uparrow +2H_{2}O}}

Applikation

Livsmedelstillsats E228 - ett konserveringsmedel , för närvarande förbjudet för användning i vissa länder.

Säkerhet

Food and Drug Administration (FDA) erkänner kaliumhydrosulfit som ett " allmänt erkänt som säkert " (GRAS) kosttillskott i USA, med undantag för dess användning i livsmedel som erkänns som en källa till vitamin B1 ( tiamin ), eftersom kaliumhydrosulfit (tillsammans med tillsatserna E220 - E228 ) bryter ner detta mikronäringsämne och dess användning i listan över livsmedel rika på vitamin B1, samt i frukt och grönsaker är förbjuden [1] .

FAO/WHO:s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA), medan de genomförde studier om säkerheten hos kaliumhydrosulfit som livsmedelstillsats, misslyckades med att fastställa ett acceptabelt dagligt intag (ADI) 1985 [2] . Under 2016 fastställde Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA), som genomförde en säkerhetsbedömning, ett ADI på 0,7 mg/kg kroppsvikt (beräknat från svaveldioxid ) [3] .

Anteckningar

↑ CFR - Code of Federal Regulations Titel 21 . FDA . Hämtad: 16 oktober 2022.
↑ Världshälsoorganisationen. POTASSIUM METABISULFITE // FAO/WHO:s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser.
↑ EFSA:s panel om livsmedelstillsatser och näringskällor tillsatta livsmedel (ANS). Vetenskapligt yttrande om omvärdering av svaveldioxid (E 220), natriumsulfit (E 221), natriumbisulfit (E 222), natriummetabisulfit (E 223), kaliummetabisulfit (E 224), kalciumsulfit (E 226), kalciumbisulfit (E 227) och kaliumbisulfit (E 228) som livsmedelstillsatser // EFSA Journal. — 2016-04. - T. 14 , nej. 4 . doi : 10.2903 /j.efsa.2016.4438 .

Litteratur

Handbok för en kemist / Redaktion: Nikolsky B.P. m.fl. - 3:e uppl., korrigerad. - L . : Chemistry, 1971. - T. 2. - 1168 sid.
Lidin R.A. och andra kemiska egenskaper hos oorganiska ämnen: Proc. ersättning för universitet. - 3:e uppl., Rev. - M . : Kemi, 2000. - 480 sid. — ISBN 5-7245-1163-0 .
Ripan R., Chetyanu I. Oorganisk kemi. Kemi av metaller. - M . : Mir, 1971. - T. 1. - 561 sid.