Granitor - utrustning för beredning av kylda desserter som "fruktsnö", erhållen från fruktpuréer, juicer, siraper, lågalkoholdrycker, etc. Den används i cateringföretag . Översatt från italienska betyder " granita " själva den kylda cocktailen.
Granitorn består av en kropp, genomskinliga avtagbara behållare monterade på kroppen. Ett kylelement (en metallcylinder) är installerat inuti tankarna, med en plastskruv som roterar runt den (en blandningsanordning). Antalet behållare för olika modeller varierar från 1 till 3. Behållarnas kapacitet är vanligtvis från 3 till 10 liter, som var och en är fylld med olika råvaror.
Funktionsprincipen är att en flytande råvara som placeras i en behållare först börjar svalna, och när den når fasövergångspunkten börjar den kristallisera. Den roterande skruven tar bort den frusna produkten från kylcylindern vid en temperatur på cirka -2 - 4 ° C, vilket förhindrar bildandet av stora isbitar och samtidigt slår den frusna massan något. Som ett resultat bildas en snöliknande massa. Kylningstiden för drycken är 20-25 minuter, och att få själva graniten ("våt snö") är möjligt på 35-40 minuter.
Granit Ugolini MT 3
Granitor SPM Sorby Dream
Granitor SPM I-PRO
Spm sorby dream 2
| Bar inventering och utrustning | |
|---|---|
| För att göra cocktails | |
| Porslin | |
| Övrig |
|