| Dorblu | |
|---|---|
| Dorblu | |
| Ursprungsland | Tyskland |
| Stad, region | Lauben , Bayern |
| Mjölk | ko |
| Pastöriserad | Inte riktigt |
| Textur | mjuk |
| mognadstid | 3-5 månader |
Dorblu ( tyska Dorblu , ibland Dor blue eller Dor blue) är ett märke av ädelost från Tyskland , producerat av Kezerai Champignon Hofmeister.
I många europeiska länder har ädelostar producerats under mycket lång tid - det räcker med att namnge sådana sorter som Roquefort eller Gorgonzola . Men de introducerades praktiskt taget inte på den tyska marknaden förrän på 1990-talet, när dorbluen släpptes [1] . Samtidigt med den tyska marknaden började ost säljas och blev populär i Ryssland och några andra länder i Östeuropa - främst på grund av en kompetent pris- och marknadsföringspolicy. Ost i Ryssland var mycket billigare än många konkurrenter och uppfattades samtidigt som en mycket känd europeisk ost [2] . I själva verket, utanför dessa marknader, är osten föga känd - säg, i en guide till Petit Fute-ostmärken nämns inte dorblu alls [3] . Det är också intressant att i oktober 2015, på den tyska versionen av webbplatsen för dorbluosttillverkaren, nämndes det inte alls - bara i den engelska versionen [4] .
Tillverkningen av ost sker i fabrikens fabriker, som ligger i den lilla staden Lauben i Bayern . Osten tillhör halvhårda sorter och är gjord på pastöriserad komjölk med tillsats av salt, ett mjölkkoagulerande enzym och en mögelkultur, vars exakta namn företaget håller hemligt, men förmodligen är det Penicillium roqueforti . Ostens mognadsperiod är cirka tre till fem månader [1] [2] .
Osten tillverkas i tre varianter: Dorblu Classic, Dorblu Royal Blue och en exklusiv version av Dorblu Grand Noir [4] .
Osten har en ljus krämfärgad färg med många blåaktiga mögelstrimmor (en svamp av arten Penicillium roquefort ). Dorblu har en ganska tät och smulig textur [2] .
Ost kan konsumeras med frukt (som vindruvor), nötter och torra röda viner som Cabernet Sauvignon och Shiraz [2] . Används även för att göra såser och sallader [5] . Tillverkaren rekommenderar att man dricker Grand Noir-sorten med champagne [4] .
| 100 gram av produkten innehåller [5] : | |
| Förening: | |
| Vatten | 42,41 g |
| Ekorrar | 21,40 g |
| Fetter | 28,74 g |
| Kolhydrater | 2,34 g |
| Mineraler: | |
| Kalcium (Ca) | 528 mg |
| Järn (Fe) | 0,31 mg |
| Magnesium (Mg) | 23 mg |
| Fosfor (P) | 387 mg |
| Kalium (K) | 256 mg |
| Natrium (Na) | 1395 mg |
| Zink (Zn) | 2,66 mg |
| Vitaminer: | |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,029 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,382 mg |
| Vitamin PP (niacin) | 1,016 mg |
| Vitamin B6 (pyridoxin) | 0,166 mg |
| Folsyra | 36 mcg |
| Vitamin A | 198 mcg |
| Vitamin E (alfa-tokoferol) | 0,25 mg |
| Vitamin D | 21 IE |
| kalorier | ca 350 kcal |