Roquefort Penicillium
| Roquefort Penicillium | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| vetenskaplig klassificering | ||||||||
| Domän:eukaryoterRike:SvamparUnderrike:högre svamparAvdelning:AscomycetesUnderavdelning:PezizomycotinaKlass:EurocyomycetesUnderklass:EurothiomycetidaeOrdning:EurociumFamilj:AspergilaceaeSläkte:PenicilliumSubgenus:PenicilliumSektion:RoquefortorumSe:Roquefort Penicillium | ||||||||
| Internationellt vetenskapligt namn | ||||||||
| Penicillium roqueforti Thom , 1906 | ||||||||
| ||||||||
Roquefort penicillium ( lat. Penicíllium roquefórti ) är en art av släktet Penicillium , en mögelkultur som används vid framställning av flera ostsorter är känd som ädelmögel .
En renkultur av Penicillium roqueforti (traditionell stam) odlas i laboratoriet.
Ger osten en smak och arom som är karakteristisk för Roquefortost . Kan växa med Penicillium candidum i ostar med blandade mögelsvampar - Cambozola , Brie eller Montbriac (Montbriac).
Det är en vanlig orsak till att bröd , ensilage och andra produkter förstörs.
Synonymer
Artsynonymin ges enligt databasen Species Fungorum [1] .
- Penicillium roqueforti var. weidemannii Westling , 1911
- Penicillium weidemannii (Westling) Biourge , 1923
- Penicillium gorgonzola Weid. , 1923
- Penicillium roqueforti var. viride Datt.-Rubbo , 1938
- Penicillium roqueforti var. punctatum S.Abe , 1956
- Penicillium conservandi Novobr. , 1974
Anteckningar
- ↑ Penicillium roqueforti Thom (engelska) : taxonomi på webbplatsen Species Fungorum .