| Cambozola | |
|---|---|
| Cambozola | |
| Ursprungsland | Tyskland |
| Stad, region | Bayern |
| Mjölk | ko |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Cambozola ( tyska: Cambozola ) är en tysk blåkoost , vars producenter har lyckats kombinera egenskaperna hos franska mjukostar och italiensk gorgonzola . Därav namnet: "cambozola" = " camembert " + " gorgonzola ". Osten patenterades av det tyska företaget Champignon på 1970 -talet . Dessförinnan var en liknande ost, Bavaria Blu, känd i Bayern och har tillverkats sedan 1900-talet . Syftar på blåmögelostar .
Osten görs med hjälp av formen Penicillium roqueforti som används för att göra ostar som Gorgonzola , Roquefort och Stilton . Mjuk konsistens uppnås genom att tillsätta grädde . Ostens vita skal liknar den hos Camembert , på grund av närvaron av en annan typ av svamp från släktet Penicillium , Penicillium camemberti
Premiumost från sorten Cambozola. En mjuk ost med blåmögelstrimmor och gråmögel på ytan. Det speciella med denna underart av cambozola är en längre, till skillnad från andra cambozolaostar, åldrande vid låga temperaturer, vilket ger denna ost en distinkt arom och mjukhet.
Cambozola ClassicDen klassiska underarten av cambozolaost. Under tillverkningen introduceras högkvalitativa blåmögelkulturer i mjölken som bildar ränder under ostens lagring.
Cambozola FinesseEn variant av cambozolaost med tillsats av vitlökssmak.
Cambozola BalanceEn lätt underart av cambozolaost med en fetthalt på 25%.
Cambozola CremaEn pastaliknande underart av yoghurtbaserad cambozolaost [1] .