Jästfobi , mördarjäst är en konspirationsteori som har varit utbredd i Ryssland sedan början av 2000- talet om farorna för jästs hälsa , som är en del av new age-rörelsen och motbevisas av många experter.
Det första omnämnandet av jästfobi kan hittas i boken av de amerikanska raw food -promotörerna Eugene och Molly Griswold Christian, publicerad 1904, där författarna skriver om processen för degjäsning som ett resultat av "infektion" med jäst och jämför jäst med maskar [1] . Jästfobi blev utbredd i Ryssland i början av 2000-talet [2] . Förmodligen dök den första texten om detta ämne upp år 2000 i tidningen AIF-Zdorovye : det var en artikel av journalisten V. Volkov "Jästmördare " , där det, med hänvisning till "amerikanska forskare", konstaterades att jäst orsakar cancer [3] .
Konspirationsteorin stöds av ortodoxa fundamentalister [4] , som tror att "termofil jäst" odlas på benen av människor och djur och att de uppfanns av " nazisterna " som ett biologiskt vapen för att förstöra det ryska folket [5] . Anhängare av konspirationsteorin är propagandisten för holistisk medicin A. Savelov-Deryabin [6] , ordföranden för Union of Struggle for People's Sobriety V. Zhdanov [7] , sångerskan Zhanna Bichevskaya [8] . Jästfobi stöds av olika icke-konfessionella "andliga sökare" [9] . Texter och videor om farorna med jäst postades på webbplatser och forum för icke-ortodoxa religiösa grupper: buddhister , slaviska nyhedningar , Reiki - anhängare , såväl som på Mary Kays webbplats [9] . Vanliga konspirationsteoretiker, intervjuade av en journalist från onlinepublikationen Lenta.ru , hävdar att det är fördelaktigt för den farmakologiska verksamheten att främja jäst, att detta är en del av kriget som förs mot mänskligheten av "den gyllene miljarden " [10] .
Doktor i tekniska vetenskaper, professor vid institutionen för teknologi för bageri och pastaproduktion vid Moscow State University of Food Production , Irina Matveeva, sa i en intervju med tidningen Moskovskaya Pravda att den "termofila jäst" som konspirationsteoretiker talar om inte existerar [11] . Hon betonade att det är omöjligt att göra jästfritt bröd, eftersom jästen ligger på ytan av mjölet [11] . I samma intervju förklarade motsvarande medlem av den ryska vetenskapsakademin , professor vid institutionen för markbiologi vid fakulteten för markvetenskap vid Moscow State University Ivan Chernov att icke-bagerijäst kan infektera en organism med ett försvagat immunsystem och orsaka en svampsjukdom candidiasis , men sådana patogena jästsvampar används inte i brödproduktionen [11] . Författarna till en artikel i tidskriften "Food Industry" menar att information om mördarjäst och " brödfolkmord " sprids av okvalificerade bloggare som vilseleder matkonsumenter [12] .
Socialantropologen Zhanna Kormina ser i jästfobi en manifestation av en kultur av misstro, det vill säga ett komplex av rädslor i förhållande till staten och institutioner som är förknippade med den (vetenskap, medicin, utbildning, media) [13] . Det finns religiösa motiv i denna misstroendekultur, men att prata "inte så mycket om själens frälsning efter döden, utan om att förändra livskvaliteten här och nu" är mer typiskt för New Age-rörelsen än för representanter för kyrkan [14] . Socialantropologen Yulia Andreeva ser rädslan för jäst (och GMO ) som ett exempel på hur New Age-idéer infiltrerar traditionella religioner [15] . Filosofie doktor Alexander Prilutsky anser "faran med jästbröd" tillsammans med andra konspirationsteorier som inte är direkt relaterade till religion (" skada från vaccinationer ", etc.), vars anhängare tror att de för krig med Antikrist själv , och därför fungerar inte rationella uppenbarelser på dem [16] . Vissa ortodoxa präster talar redan mot jästfobi [17] [18] .