| Lärkor | |
|---|---|
| Belgorod "lärka" | |
| Ingår i det nationella köket | |
| ryska , vitryska , ukrainska | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | Mjöl |
| Relaterade rätter | |
| Liknande | Rådjur , orre |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Lärkor ( vipor, vadare, skator, skatöron, chivichki, chichivichki, chuvilki, chivilks, fiskmåsar, bullar [1] , fågelholkar, torn, kanariefåglar [2] , chuvilna [3] ) - östslaviska [4] rituella vårkakor [ 5 ] i form av en sittande eller flygande fågel, ett attribut för riten att möta våren [6] . Oftast bakades de på skator (dagen för de fyrtio martyrerna av Sebaste) den 9 mars ( 22 mars ) [7] . Liknande kakor, kallade "termer", bakades av lusatiska serber på dagen för "Fågelbröllopet" den 25 januari.
Oftast bakades "lärkor" av osyrad rågdeg. Av särskild betydelse var mönstret som applicerades på fåglarnas vingar och ryggar. Rader av täta gropar och ränder symboliserade den sådda åkern och fårorna på åkermarken [2]
Den här dagen hedrades minnet av de fyrtio martyrerna av Sebaste ( skatans högtid , i kyrkan firas den den 22 mars enligt en ny stil ). Sebastian-martyrerna - krigare, kristna , enligt legenden, vägrade att avsäga sig sin tro, dog i händerna på hedningar i en strid på en isig sjö. I den ortodoxa traditionen är lärkor en symbol för själens bön som flyger till Gud [8] .
I olika byar bakades lärkor på sitt eget sätt. Vanligtvis, hur många personer i familjen - så många bullar stod på bordet. Hemmafruar i Rus lägger förutsägelser och mynt i lärkor.
På fågelfigurer gjorda av deg , gissade slaverna , var lärkor en riktig våramulett . När de bakade dem, firade folk vårens början, sågade av vintern, bad det kommande året om överflöd och glädje [9] .
Många ritualer var kopplade till lärkors ankomst . Husmödrarna lade in runda degbitar i bon, de trodde att detta skulle hjälpa hönsen att ta med sig fler ägg. En ring gömd i en bakad fågel för en flicka lovade äktenskap, ett mynt lovade välstånd i familjen, en bunt trasa inuti en lärka - påfyllning i familjen. Bakade lärkor var en favoritsysselsättning för små barn, vanligtvis med dem skulpterade de fåglar av deg. Sedan spetsades lärkorna enligt traditionen på pinnar och barnen sprang med dem in på gården, ut på fältet "för att ropa på våren".
Efter maten , där alla åt sin egen lärka, lämnades fåglarnas huvuden kvar och kastades sedan in i ladugården. De trodde att detta skulle hjälpa djuren att bli mindre sjuka på det nya året. Smulorna gick till de första vårfåglarna, det var de som kom med goda nyheter till huset [9] .
I Moskva och i några andra städer i Ryssland producerades "lärkex" av bageriindustrin under första hälften av mars fram till slutet av 1970 -talet [7] .
Man trodde att på Skatornas dag "bör vintern möta sommaren" och kakorna markerade "vändningen från vinter till vår. "Lärkor" var ett viktigt inslag i vårens rituella och poetiska möte. De försökte höja dem så högt som möjligt - till himlen, till solen [2] . För att utföra ceremonin gick barnen till fältet eller stod på en hög kulle, kastade dem upp i luften och fångade dem. De kunde också placeras på den högsta platsen - på trädgrenar, på taket av en lada, på staketpålar. Under ceremonin skanderades korta sånger :
Lärkor, flyg in,
Ta med den röda våren,
Vi är trötta på vintern, jag
åt mycket bröd och salt - En
balja salt,
Och en bit bröd
I dessa sånger fungerar fåglarna inte bara som en symbol för vårens ankomst, utan också som hjälpare för bönder i deras fältarbete [10] .