| Zrazy | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| Vitryska , ukrainska , polska och litauiska köket | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Zrazy (från polska zrazy - samma från sъ- och raz-: rězati "att skära" [1] ) är en maträtt av litauiska , vitryska , polska och ukrainska köket , som är en kotlett eller köttfärslimpa med fyllning.
I " Gåva till unga hemmafruar " 1861 ger E. I. Molokhovets flera recept på nöt- och kalvköttszrazy , inklusive Nelson zrazy fylld med svamp, samt fiskzrazy från gös och gädda [2] .
Zrazy är vanligtvis gjord av uppvispat nötkött kryddat med salt och peppar. Fyllningen är den mest varierande - olika grönsaker , kokta ägg , svamp , ibland spannmål . Serveras med buljong (i vilken de kokas), flingor, potatismos . Zrazy från trasiga tunna ark av helt kött, i vilka fyllningen är inslagen, kallas krucheniki (vanligt i västra Ukraina ).
Zrazy, liksom andra rätter från den tiden, introducerades av den italienska frun till den dåvarande härskaren över samväldet , Bona Sforza (men det finns en annan version: "en maträtt av litauisk mat, blev också utbredd i Vitryssland och Ukraina. Efter unionen av Litauen och Polen på 1500-talet blev rätten en del av det polska nationella köket.
Flickan hängde sin fars fotdukar på ett rep, hon torkade av den rökiga tekannan med sand och började värma upp den direkt i en gjutjärnsgryta.
Den gamle mannen drack vodka ur en emaljerad tekanna och åt den och luktade som en lycklig barndom.
I slutet omger tjänarna gästerna med zrazy, -
Domaren blev känd som en gästvänlig i distriktet.
- ... Är det okej, major? Och punch till dem dessutom, Det är
passande att strö dig med lycka!
(...) Men ändå var domaren tvungen att beställa:
Punch, sugar, zrazy - Soplitsa beordrade att allt skulle serveras.
Majoren och kaptenen åt så mycket kött att de
åt trettio måltider under loppet av en halvtimme.