| Kaseri | |
|---|---|
| Κασέρι, Kaşar peyniri | |
| Ursprungsland | Kalkon |
| Mjölk | får |
| Textur | medelhård |
| mognadstid | 4-10 månader |
| Certifiering | PDO 1996 |
Kaseri ( grekiska Κασέρι , Tur . Kaşar peyniri - ost gjord av opastöriserad fårmjölk (ibland med en liten tillsats av getmjölk) Medelhård, blekgul [1] , traditionell för Turkiet och Grekland .
Osten är mjuk, strukturerad, ådrad, inte smulig och tillhör familjen pasta filata ostar , såsom provolone eller Münster . Med färsk, opastöriserad mjölk uppnås ostens rätta smak och konsistens, sedan mognar osten i minst fyra månader, vilket är nödvändigt för smakutvecklingen. I vissa skeden påminner osten svagt om parmesan eller Asiago , men är inte lika krämig. Kaseri används i smörgåsar, saganaki och främst som huvudkomponenten i kasseropitapaj .
Namnet på kaseriost som produceras i Grekland skyddas av ursprungsbeteckningar i Europeiska unionen [2] .