Kloppshinken ( tyska: Kloppschinken - "hackad skinka") är en tysk kötträtt gjord på rårökt skinka , tillagad som en schnitzel [1] . En specialitet från Mecklenburg och Pommerns kök . I Uckermarken kokade de fattiga klopshinken på söndagar [2] .
För att förbereda klopshinken skärs skinkan i 4-6 cm tjocklek och blötläggs i mjölk med muskot i flera timmar för att få bort överflödigt salt från skinkan. Sedan vispas skinkskivorna försiktigt bort, doppas i en smet av mjöl, ägg och öl och steks i panna. Klopschinken serveras vanligtvis med sparris och kokt potatis [3] .