Komcook
Gomguk ( koreanska 곰국 ), även gomtang ( koreanska 곰탕 ) är en typ av soppa i det koreanska köket . Tillagad av nötkött: revben, svans, länd , huvud och ben genom långkokning på låg värme [1] . Komguk-buljong har en mjölkvit färg och rik smak. [2]
Sorter
Regional
- Hyeongphung gomthang är en specialitet i Hyeongphung- området . Buljongen är gjord av oxsvans, länd, ben och inälvor [3] .
- Naju komthan . Buljongen fick sitt namn från ursprungsplatsen - staden Naju, för vilken denna produkt är en traditionell lokal "höjdpunkt". Naju . Färdigt kött från lägg och rygg tillsätts i buljongen [4] .
Efter huvudingrediens
- Sagol gomtang (사골곰탕): ben av nötkött
- Kkori gomtang (꼬리곰탕): oxsvans [5]
- Thoran gomthang (토란곰탕): länd och bröst
- Seollongthan (설렁탕): Oxben. Seollongtang serveras med seomyeon och nötköttsskivor beströdda med salladslök och svartpeppar. Kan innehålla ris istället för nudlar [6] .
- Kalbitang (갈비탕): Kalbi (grillade revben)
- Yukkaejang (육개장): goomtang med kryddor
- Toganithan (도가니탕): nötköttsbensbrosk
- Chhupothang (추포탕): perilla [7]
Inget nötkött
- Kamulchi gomthang : ormhuvudfisk , ingefära, klibbigt ris, ginseng, jujube .
- Samgyetang (삼계탕): kyckling, ginseng, jujube, vitlök, kastanjer.
- Gamjatang (감자탕): Kryddig soppa med fläskrygg, potatis och paprika.
- Jumunjin mulgomtang (주문진 물곰탕): regionalt kök från Jumunjin ( Gangneung ). Sammansättningen inkluderar muränor , kimchi , salladslök [8] .
Se även
Anteckningar
- ↑ Komcook Arkiverad 10 juni 2011. i Korean Cultural Encyclopedia
- ↑ Komthan Arkiverad 10 juni 2011. på koreanska Britannica
- ↑ Hyeonphung gomtang - Doosan Encyclopedia
- ↑ Naju gomthang - Doosan Encyclopedia
- ↑ Kkori gomtang - Doosan Encyclopedia
- ↑ Sollongthan - Doosan Encyclopedia
- ↑ Chhuphothang - Doosan Encyclopedia
- ↑ Jumunjin mulgomtang Arkiverad 17 augusti 2011 på Wayback Machine - Gangneung Big Encyclopedia of Culture
Länkar