| Röd kaviar | |
|---|---|
| Sushi med röd öringkaviar | |
| Komponenter | |
| Main | |
| Relaterade rätter | |
| I andra kök | Svart kaviar |
Röd kaviar - kaviar av laxarter av fisk, såsom Stillahavslax ( rosa lax , chum lax , sockeye lax , coho lax ), atlantisk lax (lax), öring och dess olika former (palya, etc.), öring (inklusive Kaspisk hav) lax ), taimen och andra. Röd kaviar är en värdefull livsmedelsprodukt med höga smakegenskaper. Det har en relativt hög kostnad, därför tillhör det delikatesser .
Bubblorna inuti ägget är fettdroppar. De ger flytkraft till äggen. Mörk inneslutning - äggula . Hos lax är den större än hos andra benfiskar. Detta ökar embryots utvecklingsperiod, på grund av vilken större yngel kläcks.
Efter servering och servering till gästerna bör rätten med kaviar konsumeras inom 20-30 minuter, annars kommer kaviaren att avvecklas och förlora sina estetiska och gastronomiska egenskaper.