Kystyby

Kystyby (även kystybay, hĕstnĕpay, yakmysh) ( Bashk. ҡyҫtybay , Tat. kystyby , kystymby [1] [2] [3] , yakmysh , Chuv . hĕstnĕpay ) är en traditionell bashkirisk , tatarisk dish och ch .

Beskrivning

Det är ett nybakat tunnbröd fyllt med gröt (vanligtvis hirs ), eller gryta , och på senare tid, potatismos . Det ser ut som en osluten paj eller saftig  - fyllningen läggs på ena halvan av kakan och stängs ovanpå med den andra halvan. De kan smörjas med ghee . I vissa regioner i Udmurtien sprids malet kött på ett tunnbröd och rullas till rullar. Fyllningen varierar beroende på preferenser, principen för beredning och degreceptet förblir oförändrade.

Osyrad kaka bakas i en torr stekpanna, viks på mitten medan den fortfarande är varm och fylld med potatismos, eller hirsgröt, krossade vallmofrön eller hampafrön [4] .

Rätter kan ätas under fasta genom att ändra fyllningsreceptet något.

Den största kystybyen i världen med en diameter på 2 m 10 cm förbereddes 2011 i Bashkortostan och listades i Guinness rekordbok [5] .

Etymologi

Räknar[ av vem? ] härledd från huvud. ҡyҫty , tat. kystyru "nypa".

Forskaren av Bashkir, Tatar [6] och Chuvash [7] språk Rifkat Gazizyanovich Akhmetyanov dedikerade en artikel till namnet på maträtten i "Tatar telenen kyskacha tarihi-etymological suzlege" (Kort historisk och etymologisk ordbok för det tatariska språket ). Han gav den dialektala formen tat. kystymby , bashkirernas ord för bashk. Kytybai , Chuvash. kastӑmpi "kystyby", rekonstruerar föräldraformen från roten kys- och suffixet -mby/-mba.

Se även

• Quesadilla
• Qutab

Anteckningar

1. ↑ Arkiverad kopia . Hämtad 9 juli 2016. Arkiverad från originalet 17 april 2018. (obestämd)
2. ↑ Arkiverad kopia (länk ej tillgänglig) . Hämtad 9 juli 2016. Arkiverad från originalet 18 augusti 2016. (obestämd) 
3. ↑ Arkiverad kopia (länk ej tillgänglig) . Hämtad 27 mars 2020. Arkiverad från originalet 21 september 2016. (obestämd) 
4. ↑ Tatar Encyclopedia. Kystyby. . Hämtad 30 juli 2021. Arkiverad från originalet 30 juli 2021. (obestämd)
5. ↑ Guinness rekord: den största Kystyby i världen (otillgänglig länk) . Vesti.Ru (5 september 2011). Arkiverad från originalet den 5 september 2011. (obestämd) 
6. ↑ AKHMETYANOV Rifkat Gazizyanovich - Bashkir Encyclopedia (otillgänglig länk) . Hämtad 6 maj 2021. Arkiverad från originalet 6 april 2016. (obestämd) 
7. ↑ Encyclopedia | Akhmetyanov Rifkat Gazizyanovich . Hämtad 9 juli 2016. Arkiverad från originalet 26 oktober 2020. (obestämd)

Litteratur

• Akhmetzyanov Yu. A. Tatariska rätter. Kazan, 1970.
• Bayazitova F.S. -Kazan: House of Press, 2007. - 480 f. FRÅN.
• Akhmetyanov R.G. - Kazan: tatarer. val. Nashr., 2001. - 272 f. S. 136
• Nurmөkhәmmаtova R. S., Kazan, KFU, philol. fläkt. Kandidat, docent Kaiber Tatar rizyk atamalaryna lingvomәdәni kuzәtu // Språk - kultur - ethnos: en samling vetenskapliga artiklar tillägnad 10-årsdagen av grundandet av Institutionen för allmän lingvistik och kulturlingvistik vid KFU / Under allmän redaktion av doktor i filologi, professor R. R. R. Zamaletdinov. - Kazan: Fatherland, 2013. - 312 sid. - S.192-198.
• Arslanova I. A. Kök från folken i Bashkortostan. -Ufa: K95 Kitap, 2017.-336s. ISBN 978-5-295-06573-6
• Kystyby // Bashkiriska rätter. Set med 15 vykort. / Komp. I. A. Arslanova. - M . : Planeta, 1985. - 15 sid.

Länkar

• Migranova E. V. Kystyby  // Bashkir Encyclopedia  / kap. ed. M. A. Ilgamov . - Ufa: GAUN " Bashkir Encyclopedia ", 2015-2020. — ISBN 978-5-88185-306-8 .