Chianti
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 29 oktober 2017; kontroller kräver 29 redigeringar .| Chianti | |
|---|---|
| ital. Chianti | |
| Chiantivin i en traditionell fiaskoflaska. | |
| Ursprungsland | |
| Sorts | rödvin |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Chianti ( italienska: Chianti ) är ett italienskt torrt rött vin producerat i Toscana- regionen baserat på druvsorten Sangiovese och har kategorin " Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( DOCG )" . De mest uppskattade vinerna är gjorda av druvor odlade i Chianti Classico -mikrozonen .
Vitt vin produceras också i denna region. Många vita druvor odlas i området, som används för produktion av bordsviner, och även som en del av röd "Chianti" (som tillhandahålls av traditionell teknik). Hittills produceras ibland utmärkta vita viner här. Fram till 1950-talet skulle beställning av en flaska av den ovanliga vita Chianti ( Chianti Bianco ) ha uppmärksammats av en sommelier , men sedan 1967 har namnet Chianti endast använts för rött vin. Det som en gång var Chianti Bianco säljs nu under en mängd olika namn som ges till vinet i enlighet med reglerna i Denominazione di Origine Controllata, eller uppkallat efter provinsen Toscana IGT , eller till och med helt enkelt märkt Trebbiano .
Vanligtvis är "Chianti" lätt att känna igen på en squat kruka flaska flätad med bast , som kallas fiasko ("flaska"; pl. fiaschi ) (nu används fiasko endast av vissa vinmakare). Low end Chiantis är billiga nog; den enklaste Chiantis kostar mindre än 7 euro per flaska och buteljeras i vanliga vinflaskor. Mer raffinerade "Chianti" säljs till betydligt högre priser.
Idag konsumeras "Chianti" vid rumstemperatur (formellt - vid vinkällarens temperatur ), som de flesta andra röda viner .
Vinproduktion
Chiantiviner
Fram till mitten av 1800-talet tillverkades "Chianti"-viner endast på basis av Sangiovese- druvor . Under andra hälften av 1800-talet konsoliderade baron Bettino Ricasoli , en stor vinproducent och samtidigt ministern i Toscana vid den tiden, och senare premiärministern i kungariket Italien, sina idéer i lag: från det ögonblicket på skulle Chianti-viner tillverkas av 70 % Sangiovese - druvor , 15 % canaiolo och 15 % vit malvasia (vit malvasia är en väldoftande druva som kommer från Grekland). På 1970-talet minskade producenterna gradvis andelen vita druvor i Chianti, och så småningom, från och med 1995, kan Chianti produceras helt av Sangiovese, eller åtminstone utan vita druvor.
| Jämförande tabell över tekniska villkor för produktion av "Chianti" [1] | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| vanligt | Classico | Colli Aretini | Colli Fiorentini | Colli Senesi | Colline Pisane | Montalbano | Montespertoli | Rufina | Superiore | |
| Max. avkastning ( t / ha ) | 9,0 | 7.5 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 7.5 |
| Max. produktivitet (kg från 1 vinstock) | 4.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 2.2 |
| Min. antal vinstockar/ha | 3300 | 3350 | 3300 | 3300 | 3300 | 3300 | 3300 | 3300 | 3300 | 4000 |
| Min. vingårdsålder (år) | 3 | fyra | fyra | fyra | fyra | fyra | fyra | fyra | fyra | fyra |
| Min.halt av torrsubstans ( g / l ) | 19 | 23 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 22 |
| Alkohol, min. ( % ) | 11.5 | 12,0 | 11.5 | 12,0 | 11.5 | 11.5 | 11.5 | 12,0 | 12,0 | 12,0 |
| Minimiålder (månader) | 3 | tio | 3 | 9 | 3 | 3 | 3 | 6 | 9 | 9 |
Andra typer av vin
Chianti är inte det enda vinet som traditionellt produceras i Toscana , men alla toskanska rödviner är vanligtvis baserade på druvan Sangiovese . Dessa inkluderar i synnerhet vinerna från de kända märkena Nobile di Montepulciano , Carmignano (blandat med andra druvsorter), Morellino di Scansano och några andra. Ett av de dyraste toskanska vinerna, Brunello di Montalcino , är gjord av sangiovese grosso- druvor .
Chiantis geografiska område
Från 1300-talet fram till 1932 bestod detta geografiska område av tre små samhällen belägna i provinsen Siena :
Chianti Classico
Chianti Classico är en liten del av Chianti-zonen, som ligger mellan städerna Florens och Siena, mellan Grevedalen, floderna Pesa och Elsa och Chianti-kullarna. De geografiska gränserna för zonen Chianti Classico (eller Gallo Nero ) omfattar 70 000 hektar mark i territorierna i kommunerna Barberino Val d'Elsa , Castellina in Chianti , Castelnuovo Berardenga , Colle di Val d'Elsa , Gaiole-in Chianti , Greve in Chianti , Monteriggioni , Radda in Chianti , San Gimignano och Tavarnelle Val di Pesa .
Chianti Classico-viner tillverkas huvudsakligen av druvsorten Sangiovese, som av lokala vinmakare anses vara en original italiensk sort som odlats i detta område i tusentals år. Det är tillåtet att lägga till andra typer av röda druvor, men inte mer än 20%. Sedan 2004 har användningen av vita druvsorter för produktion av Chianti Classico varit förbjuden. För närvarande är alla Chianti Classico-viner märkta med en speciell skylt, som visar siluetten av en svart tupp i en röd cirkel. Viner klassificeras i tre kategorier, beroende på lagringsperiod: Annata - 12 månader, Riserva - 24, Gran Selezione - 30.
Vinproducenter i Toscana följer en sådan prispolitik att Chianti Classico-viner ofta visar sig vara mycket billigare än andra viner som de producerar för att behaga smaken hos många turister utan att följa de gamla reglerna (till exempel mindre syrliga viner från franska druvsorter ).
Anteckningar
- ↑ Unione Italiana Vini . Hämtad 24 april 2022. Arkiverad från originalet 20 mars 2018.
Länkar
- Chianti reseguide från Wikivoyage
- Chianti Classico Wine Producers Association
- Chianti Superiore Wine Producers Association
- Italienska statliga turistbyråns webbplats för Toscana
- Från Chiantis historia
 Ordböcker och uppslagsverk | |
|---|---|
| I bibliografiska kataloger |