Horchata

Horchata ( spanska  horchata ), eller orshata ( Cat. Orxata ) är namnet på flera typer av alkoholfria läskedrycker gjorda av mald mandel , sesam , ris , korn eller chufa- knölar .

Ursprung

I Spanien kallas horchata vanligtvis en dryck gjord av malda eller krossade knölar av chufa , vatten och socker [1] och serveras kyld. Man tror att idén om att göra horchata från chufa uppstod under den muslimska närvaron i Valencia (VIII-XIII århundraden).

Namnet på drycken kommer troligen från italienskan orzata , som i sin tur kommer från latinets hordeum (korn), eftersom orchad ursprungligen tillverkades av ett avkok av korn [2] .

Det finns också en legend enligt vilken kungen av Aragonien , efter att ha smakat fruktträdgården för första gången i Valencia , frågade vad det var. Flickan som kom med drycken sa att det var " chufa milk " ( llet de xufa ). Kungen utbrast: Açò no és llet, açò és OR, XATA! (från  katalanska.  -  "Det här är inte mjölk, det här är guld, skönhet!"). Från dessa ord, påstås, namnet på drycken kom från [3] .

Sorter

Chufa horchata anses vara signaturdrycken i den spanska regionen Valencia. Här dricker de det kallt och doppar en speciell avlång bulle i drink -farton .

I latinamerikanska länder framställs horchata av olika spannmål eller nötter (till exempel kokosnöt, jordnötter , mandel, cashewnötter ), med eller utan mjölk, ibland med smakämnen som vanilj och kanel :

• Till exempel, i Mexiko , är horchata gjord av ris , alltid toppad med kanel, ibland med vanilj.
• I El Salvador , istället för ris, används mexikansk kalebass , frön av jicaro ( jicaro ) - en typ av kalebastträd ( Crescentia alata ).
• I Nicaragua och Honduras  - jicaro frön ( jicaro ) tillsammans med ris och kryddor, med tillsats av mjölk och socker.
• I Puerto Rico görs horchata med sesamfrön och mjölk eller vatten.
• Den spansktalande befolkningen i USA föredrar risversionen framför mandelversionen.
• I Venezuela kan du, förutom den klassiska alkoholfria horchatan, hitta den alkoholhaltiga drycken med samma namn .

Se även

• växtmjölk
• Orshad

Anteckningar

1. ↑ Frolova A. Chufa // "Vetenskap och liv". - 1987. - Nr 5 . - S. 133-135 .
2. ↑ Zdanovich L. I. Kulinarisk ordbok. - Veche, 2001. - 400 sid. - ISBN 5-7838-0923-3 .
3. ↑ Peter Besas, (2009), "Madrid Oculto" , 1ª Ed. La Librería, ISBN 978-84-9873-032-6 , s:306-307  (spanska)

Litteratur

• Charles Sinclair. horchata // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 281. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .