Ånga fisk - fisk , ångad , utan nedsänkning i vatten, eller kokad med en liten mängd vätska (vatten, buljong ) och serverad med "ångsås " . Ångfisk ingår i kategorin "andra kurser". [ett]
Ångfisk är en gammal rysk maträtt. Tillbaka på 1500- och 1600 - talen var det vanlig mat i den ryska staten . [2]
För att tillaga denna maträtt anses gös , havskatt , gädda , lake , lax , lax , kummel , skrubbskädda , torsk , havsabborre , stör , stellat stör , beluga , sterlet vara de mest lämpliga typerna av fisk .
Salt , lök , lagerblad , persilja , dill , svartpeppar kan användas som andra ingredienser . Kokt potatis kan serveras som tillbehör .
Ångfisk kokas hel, eller så används fiskfiléer . Ångfisk tillagas i en speciell maträtt - en fiskgryta med ett galler som separerar ungefär en fjärdedel av dess volym. Vattennivån i en sådan panna bör vara under gallret. Fisken läggs på gallret, grytan stängs med lock och sätts på en stark eld.
Ångfisk finns i kinesiska ( Jiangsu - Zhejiang -köket), tyska och italienska rätter. I Italien är ångad abborre med vitt vin populärt .