Kärnmjölk

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 20 februari 2020; kontroller kräver 5 redigeringar .
Kärnmjölk

Helmjölk (vänster) och kärnmjölk (höger)
Sorts mjölkprodukt
Ursprung okänd
Färg vit
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Kärnmjölk [1] (av Fin. pyöhtää "till kärnmjölk, kärna smör" eller från Finn. pahtaa "att tjockna, låta stelna, stelna" [2] ) är skumgrädde , en biprodukt som erhålls vid framställning av smör från ko mjölk .

Beskrivning

Kärnmjölk innehåller upp till 9% torrsubstans (inklusive 4,5-5% mjölksocker , 3,2-3,5% protein, 0,5-0,7% mineraler, 0,2-0,5% fett), vitaminer ( A , B, D , E , biotin , PP , kolin ), fosfatider (inklusive lecitin , som reglerar kolesterolmetabolismen ).

Dess kaloriinnehåll: 30-33 kilokalorier per 100 gram.

Applikation

Det äts i sin naturliga form eller bearbetas till fermenterade mjölkprodukter , drycker, är en del av vissa typer av dietost .

Torr och kondenserad kärnmjölk används inom bak- och konfektyrindustrin .

Kärnmjölk är en traditionell ingrediens i irländskt sodabröd och används ofta i att baka muffins . Som ett resultat av reaktionen av syra med bakpulver och bakpulver frigörs koldioxid , och brödet stiger, blir fluffigt.

Kärnmjölk används vid beredning av spannmål och ersätter vatten med det, helt eller delvis; även för att göra kaffe och för att dressa keso kan det mycket väl ersätta mer fet gräddfil .

Kärnmjölk utfodras till unga husdjur .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Rysk stavningsordbok: cirka 200 000 ord / Ed. V.V. Lopatina, O.E. Ivanova. - 4:e upplagan, Rev. och ytterligare - M. : AST-Press, 2013. - S. 487. - 896 sid.
  2. ↑ Vasmer M. Etymological Dictionary of the Russian Language = Russisches etymologisches Wörterbuch / Per. med honom. och ytterligare O. N. Trubacheva. - 2:a uppl. - M. : Framsteg, 1987. - T. 3. - S. 222. - 832 sid.

Litteratur

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
I bibliografiska kataloger