Tillträde

Pomission  - tillagning av mat i en liten mängd vätska eller i sin egen juice under ett tätt stängt lock [1] .

Tillskott i egen juice används för de produkter som släpper ut fukt bra vid upphettning ( pumpa , zucchini , tomater ). Vatten eller buljong tillsätts vid tillagning av kål , morötter , kålrot , färsk fisk , köttbitar , fågelfiléer , kotletter [ 1] .

Se även

• Släckning
• Matthet
• Ångkokning
• Matlagningsmetoder

Anteckningar

1. ↑ 1 2 Concise Household Encyclopedia, 1993 .

Litteratur

• Antagning // Concise Encyclopedia of Household / Kap. ed. I. M. Terekhov. - 3:e uppl. - M . : Bolshaya Ros. Encyclopedia, 1993. - S. 178. - 608 sid.
• Ratushny A. S. Podpuschenie // Allt om mat från A till Ö: Encyclopedia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 286. - 440 sid. - 300 exemplar.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .
• Entré // Matkultur. Encyklopedisk uppslagsbok / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3:e upplagan. - Mn. : " Vitryska uppslagsverket uppkallad efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 298-299. — 540 sid. - ISBN 5-85700-122-6 .