Fjäderfän

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 8 december 2021; kontroller kräver 4 redigeringar .

Fjäderfä ( eng.  poultry ) - tama fåglar som fötts upp av människor för jordbruksändamål - för kött , ägg , fjädrar , såväl som för dekorativa ändamål. Dessa fåglar är vanligtvis placerade i clade ( överordnad ) Galloanserae och ordningen Galliformes ( chickenpiformes ); den senare omfattar kycklingar , vaktlar , kalkoner och pärlhöns samt påfåglar och fasaner . Kategorin tama fåglar omfattar även ankor , myskänder , gäss , duvor , strutsar , men omfattar inte vilda fåglar som jagas för sport eller för konsumtion och som kallas fågelvilt . Det engelska ordet "poultry" kommer från fr.  "poule"  - "kyckling", som i sig kommer från lat.  "pullum" , som betyder " kyckling ".

Historik

Tämjningen av vilda fåglar började för flera tusen år sedan. Inledningsvis kan detta ha varit resultatet av att människor samlat in ägg från naturen och häckande fåglar från dem, men detta ledde senare till att fåglar hölls i fångenskap. Nuförtiden, som ett resultat av utvecklingen av fågelarter och artificiellt urval under århundradena för att få nya raser med snabbare tillväxt , ökad äggproduktion , bättre fjäderdräktkvalitet , skiljer sig moderna raser ofta mycket från sina vilda förfäder .

För att möta marknadens efterfrågan föds de flesta av fåglarna som finns på marknaden upp i intensiva industriella fjäderfäfarmar (bondgårdar ) med kommersiella korsningar och linjer , men ett litet antal tamfågel, inklusive stamtavla , hålls på små och privata gårdar. Bedömningen, bevarandet och användningen av genpoolen för en mängd lokala , sällsynta och hotade fågelraser [1] [2] är av stor betydelse .

Huvudtyper av fjäderfä

Se vild förfader Början
av domesticering 		Användande Ett foto
kycklingar Banking Jungle Chicken Enligt olika källor
, 2000 f.Kr. e. [3]
3200 f.Kr e. [4]
3500 f.Kr e. [5]
Asien-regionen 		Kött,
ägg,
fjädrar,
tuppfäktningar
vaktel vanlig vaktel Sent 1800-talet - början av 1900-talet
Japan 		Kött,
ägg
Kalkoner vild kalkon Centralamerika i början av 1500-talet
 Kött
ankor Gräsand Ungefär
slutet av IV - början av III årtusendet f.Kr. e.
Mesopotamien [6] 		Kött,
ägg,
dun,
fjäder
gäss Grågås
och svangås 		Förmodligen
mellan 1500 och 1000. före Kristus e. 		Kött,
ägg,
dun,
fjäder
tamduvor
_ 		vild klippduva Förmodligen
8000-5000 år f.Kr. e. [7] 		Kött,
för dekorativa
ändamål
Strutsar
(vilda arter
oförändrade) 		Struts Sedan 1838
Sydafrika 		Kött,
ägg,
fjäder

Kycklingar

Domesticerad mellan 3500 och 2000. före Kristus e. [3] [4] [5] . Utbredning runt om i världen skedde mellan 1500 och 500 f.Kr. före Kristus e. [8] . Fåglar av medelstorlek, flyglösa, allätare, vikt varierar från 1,5 kg till 5 kg. (tuppar är större än höns), äggproduktionen är från 150 till 250 stycken per år, beroende på ras. Raser är indelade i ägg, ägg och kött, kött, dekorativa och kämpande [9] [10] .

Vaktel

Domesticerade i slutet av XIX - början av XX-talet i Japan. Fåglarna är små, välflygande, allätande, vikten varierar från 150 till 300 gram (honor är större än hanar), äggproduktionen är upp till 300 stycken per år, beroende på ras. Raser delas in i äggbärande, kött och allmänt bruk [11] [12] .

Kalkoner

Domesticering i den nya världen långt före upptäckten av Amerika av européer (exakta datum okända) [13] . Levererades till Europa av spanjorerna 1519, därifrån spreds de över hela Europa några år senare. Fåglarna är stora, det näst största fjäderfän efter strutsar. Hanarnas vikt når 35 kg, honorna är mycket mindre (tre gånger). Icke-flygande [12] .

Ducks

Tamänder har varit kända i Mesopotamien sedan slutet av det 4:e - början av det 3:e årtusendet f.Kr. e. [6] . Medelstora fåglar, dåligt flygande, sjöfåglar, bra dykning. Drakens vikt är 3,6–4,2 kg, ankor 3,4–3,9 kg, äggproduktionen, beroende på ras, är 100–340 ägg per år [14] [15] [16] [17] .

Gäss

Tidpunkten för domesticeringen är inte exakt känd, men den tros vara mellan 1500 och 1000 f.Kr. före Kristus e. Även om de är vattenfåglar simmar de mycket sämre än ankor, de föredrar att tillbringa större delen av sin tid på land.

Massan av vuxna gander är 5-6 kg, den största är upp till 12 kg, gäss - 4-5 kg, den största är upp till 10 kg. Äggproduktionen är 30-40 ägg, hos vissa raser - upp till 100 ägg [18] .

Pärlhöns

I gamla tider kom tampärlhöns från Afrika till antikens Grekland (där den nämns som fjäderfä redan på 500-talet f.Kr.) och antikens Rom. Portugisiska resenärer tog med sig pärlhönsen tillbaka till Europa från Västafrika på 1400- och 1500-talen, varefter den blev populär på fjäderfägårdar runt om i världen som fjäderfä.

Den levande vikten för vuxna män är 1,5-1,6 kg, kvinnor - 1,6-1,7 kg, 70 dagar gamla kejsarsnitt - cirka 850 gram. Äggproduktionen är säsongsbetonad, under 5-6 månader erhålls i genomsnitt 80-90 ägg som väger 45 gram per värphöna.

Duvor

Strutsar

Produktion och försäljning

Enligt Association of Poultry Producers and Traders of the European Union 2017 uppnåddes följande ungefärliga indikatorer vid produktion och försäljning av fjäderfäkött för ledande producenter [19] :

Totalt i miljoner ton
Land
Kycklingar producerade
Kycklingar exporterade
Broilers produceras
Kalkoner producerade
Argentina ↗ 2,107 ↗ 0,185 ↗ 2,086 ?
USA ↗ 21 316 ↗ 3,091 ↗ 18 596 ↘2,712 _
europeiska unionen ↗ 15 872 ↘ 1,497 ↗ 12 844 ↘2.121 _
Brasilien ↗ 13 ↗ 4 000 ↘ 13,118 ?
Kina ↘ 16 450 ↗ 0,400 ↘ 11.600 ?
Kanada ? ? ? 0,169
Mexiko ↗ 3,061 ? ↗ 3 400 0,017
Ryssland ↗ 4 580 ? ↗ 3 870 ?
Sydafrika ↘ 1,543 ? 1 500 ?
Chile ↗ 0,730 ? ? ?
Japan ↘ 1,519 ? ? ?
Indien ↗ 2 993 ? ↗ 4 400 ?
Indonesien ? ? 1 600 ?
Iran ? ? ↘ 1,962 ?
Thailand ? ↗ 0,770 ↗ 1 900 ?
Saudiarabien ↘0,692 _ ? ? ?
Belarus ? 0,145 ? ?
Kalkon ↘ 1,895 ↗ 0,360 ? ?
Ukraina ↗ 1,259 ↗ 0,300 ? ?
Jämfört med 2016: ↗ Tillväxt ↘ Nedgång "
?" - inga data

Topp 10 länder inom produktion av kycklingägg [20] :

Totalt i miljarder bitar
Kina USA Indien Mexiko Brasilien Ryssland Japan Indonesien Kalkon Pakistan
529 106,7 88,14 55,42 50,94 44,35 43,35 33,94 19.28 17.08

Värdet av fjäderfäkött som livsmedel

Fågelkött är den näst (cirka 30 %) mest konsumerade kötttypen i världen efter fläsk (38 %). Fågelkött och ägg innehåller högkvalitativt protein. Detta åtföljs av en låg fetthalt, som innehåller en gynnsam blandning av fettsyror [21] . Kycklingkött innehåller ungefär två till tre gånger mer fleromättat fett än de flesta rött kött, mätt i vikt [22] . Men för kycklingbröst utan skinn är denna mängd mycket lägre. En portion på 100 g bakat kycklingbröst innehåller 4 g fett och 31 g protein jämfört med 10 g fett och 27 g protein för samma portion stekt biff [23] [24] .

Sjukdomar och epidemier

Bakteriell infektion

En studie från 2011 av Translational Genomics Research Institute Arizona fann att 47 % av kött och fågel som såldes i livsmedelsbutiker i USA var förorenade med Staphylococcus aureus , och 52 % av dessa bakterier visade resistens mot minst tre grupper av antibiotika. Forskarna konstaterade att dessa bakterier kan förstöras genom att tillaga produkten, men risken för återinfektion på grund av felaktig hantering av råa livsmedel efter detta kvarstår fortfarande [25] . Dessutom finns det också viss risk för exponering för bakterier som Salmonella och Campylobacter för konsumenter av fjäderfäkött och ägg . Produkter erhållna från fjäderfäfarmer kan bli kontaminerade med dessa bakterier under bearbetning eller lagring [21] .

Fågelinfluensa

Fågelinfluensa är en sjukdom hos fåglar som orsakas av fågelinfluensa A-virus, som normalt inte överförs till människor; Men människor som kommer i kontakt med levande fåglar löper störst risk att smittas av viruset, och detta är särskilt oroande i regioner som Sydostasien, där sjukdomen är endemisk i den vilda fågelpopulationen och kan leda till infektion av fjäderfä. Viruset verkar kunna mutera till att bli mycket virulent och smittsamt för människor och orsaka en influensapandemi [26] .

Skapa vacciner

Bakterier kan odlas i labbet på näringsmedier, men virus behöver levande celler för att föröka sig. Många infektionsvacciner kan odlas i befruktade hönsägg. Miljontals ägg används varje år för att täcka det årliga behovet av influensavaccin. Det är en komplex process som tar ungefär sex månader efter att man har bestämt vilka stammar av viruset som ska inkluderas i ett nytt vaccin. Problemet med att använda ägg för detta ändamål är att äggallergiska personer inte kan immuniseras, men denna brist kan övervinnas när nya cellodlingsmetoder blir tillgängliga istället för att använda äggbaserade kulturer [27] . Cellodling kommer också att vara användbar vid epidemier där det kan vara svårt att få fram ett tillräckligt stort antal lämpliga sterila befruktade ägg [28] [29] .

Ärftliga sjukdomar

Det finns också ärftliga (medfödda) anomalier hos fågeln, och därför är deras screening i fjäderfäpopulationer relevant [30] [31] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Wezyk S., Cywa-Benko K., Romanov MN (1993). "Skydd mot utrotning av inhemska fjäderfäraser i länderna i Östeuropa" . I Jan S. Gavora, Jan Boumgartner (red). Abstracts and Participants, Suppl . 10:e internationella symposium om aktuella problem i fågelgenetik (Nitra, Slovakien, 7-10 juni 1993) . Nitra, Slovakien: Slovakiska tekniska universitetet; Nitra Aviation. sid. 6.OCLC257446848 . _  _ Hämtad 2020-10-16 . Arkiverad 16 oktober 2020 på Wayback Machine 
  2. ↑ Romanov MN, Sakhatsky NI (1995-06-08). "Ochrona zasobów genetycznych drobiu na Ukrainie / Bevarande av genetiska resurser för fjäderfä i Ukraina" . Streszczenie referatów / Sammanfattningar . IX Międzynarodowe młodzieżowe sympozjum drobiarskie / 9th International Symposium of Young Poultry Scientists (Siedlce, 8—10 juni 1995). Siedlce, Polen: World's Poultry Science Association, polsk filial. pp. 87-88. OCLC  899128235 . Hämtad 2020-10-11 . Arkiverad 20 oktober 2020 på Wayback Machine 
  3. ↑ 1 2 Darwin C. Fowls // Variationen av djur och växter under domesticering . - L. , Storbritannien : John Murray , 1868. - Ch. VII. - S. 225-275. ; 2:a uppl., reviderad. Arkiverad 24 september 2015 på Wayback Machine  - New York , NY , USA : D. Appleton & Co. , 1883. - Kap. VII. - s. 236-289. (Engelska)  (Tillgänglig: 14 oktober 2020)
    Se även rysk översättning: Darwin C. Chickens // The Variation of Animals and Plants under Domestication / Per. P. P. Sushkin och F. N. Krasheninnikov ; ed. K. A. Timiryazev ; nyreviderad prof. F. N. Krasheninnikov och prof. S. N. Bogolyubsky. - M. - L .: OGIZ - Selkhozgiz , 1941. - Ch. VII. - S. 168-198. — 611 sid. - (Klassiker inom naturvetenskap). — 20 000 exemplar.  (Nådd 14 oktober 2020) Arkiverad kopia (länk ej tillgänglig) . Hämtad 26 oktober 2019. Arkiverad från originalet 4 februari 2020. 
  4. ↑ 1 2 Se till exempel: Wood-Gush DGM En historia om tamkycklingen från antiken till 1800-talet // Poultry Science . - 1959. - Vol. 38. - s. 321-326. (Engelsk)
  5. ↑ 1 2 Mitokondrie-DNA bekräftade kycklingarnas asiatiska ursprung . Tillträdesdatum: 13 januari 2013. Arkiverad från originalet 13 januari 2013.
  6. ↑ 1 2 Belitsky M. Sumerians. Glömd värld . Hämtad 14 oktober 2020. Arkiverad från originalet 20 februari 2020.
  7. ↑ Blechman AD Pigeons: Den fascinerande sagan om världens mest vördade och hånade fågel . — Omtryck. - St Lucia, Queensland, Australien: University of Queensland Press, 2007. - 239 s. — ISBN 0702236411 .  (engelska)  (tillgänglig: 11 mars 2015)
  8. ↑ Silaeva O. L. Historia om domesticering av fåglar // Biologi. - 2004. - Nr 2 (729). - 16-31 mars. (Nådd 11 april 2019) Arkiverad från originalet 11 april 2019.
  9. ↑ Katalog över alla kycklingraser: sök efter egenskaper . Hämtad 24 oktober 2019. Arkiverad från originalet 24 oktober 2019.
  10. ↑ Bassom F. Kycklingar. Populära raser och innehåll. Illustrerad uppslagsbok. — M. : Eksmo, 2018. — 304 sid. - ISBN 978-5-699-54017-4 .
  11. ↑ Pigareva M. D. Vakteluppfödning . Hämtad 14 oktober 2020. Arkiverad från originalet 24 oktober 2019.
  12. ↑ 1 2 Pernatiev Yu. Uppfödning och uppfödning av kalkoner, vaktlar och pärlhöns . Hämtad 14 oktober 2020. Arkiverad från originalet 24 oktober 2019.
  13. ↑ Darwin C. Ankor—Gås—Påfågel—Kalkon—Parlhöns—Kanarie-fågel—Guldfisk—Hive-bin—Silkesfjärilar // Variationen av djur och växter under tämjning . - L. , Storbritannien : John Murray , 1868. - Ch. VIII. - S. 292-294. ; 2:a uppl., reviderad. Arkiverad 15 mars 2007 på Wayback Machine  - N. Y. , NY , USA : D. Appleton & Company , 1883. - Ch. VIII. - S. 308-310. (Engelska)  (Åtkomstdatum: 4 mars 2015) Arkiverad från originalet den 5 januari 2007.
    Se även rysk översättning: Darwin C. Ducks. Gäss. Påfåglar. Kalkoner. Pärlhöns. Kanarieöarna. Guldfisk. bin. Silkesmaskar // Förändring av djur och växter i hemstaten = Variationen av djur och växter under tamning / Per. P. P. Sushkin och F. N. Krasheninnikov ; ed. K. A. Timiryazev ; nyreviderad prof. F. N. Krasheninnikov och prof. S. N. Bogolyubsky. - M. - L .: OGIZ - Selkhozgiz , 1941. - Ch. VIII. - S. 210-211. — 611 sid. - (Klassiker inom naturvetenskap). — 20 000 exemplar.  (Nådd 14 oktober 2020) Arkiverad kopia (länk ej tillgänglig) . Hämtad 26 oktober 2019. Arkiverad från originalet 4 februari 2020. 
  14. ↑ Pekingankor . Ryskt landsbygdsinformationsnätverk: virtuellt bibliotek om jordbruk: Raser av husdjur: Fjäderfä: raser av ankor . Regional Public Foundation "Agricultural Development Research" (FIAR). Datum för åtkomst: 4 mars 2015. Arkiverad från originalet 4 mars 2015.
  15. ↑ Löpare eller indisk  löpare . Heritage Breeds: Fjäderfä Raser: Heritage Ducks . Pittsboro, NC , USA: The Livestock Conservancy . Datum för åtkomst: 5 mars 2015. Arkiverad från originalet 5 mars 2015.
  16. ↑ Indiska löpare . Elektronisk lantbruksuppslagsbok: Uppslagsverk, ordböcker, uppslagsverk (sök): Djurhållning: Raser av husdjur: Ankor . M .: Federal State Budgetary Scientific Institution " Central Scientific Agricultural Library " (FGBNU TSNSHB). Datum för åtkomst: 5 mars 2015. Arkiverad från originalet 5 mars 2015.
  17. ↑ Indiska löpare . Elektronisk jordbruksuppslagsverk: Uppslagsverk, ordböcker, uppslagsböcker (sök): Djuruppfödning: Genetiska resurser hos husdjur i Ryssland och grannländerna: 15. Ankor . M .: Federal State Budgetary Scientific Institution "Central Scientific Agricultural Library" (FGBNU TSNSHB). - Referensbok baserad på boken: Genetiska resurser hos husdjur i Ryssland och grannländerna / Comp. L.K. Ernst , N.G. Dmitriev, I.A. Paronyan. - St Petersburg. : VNIIGRZH, 1994. Hämtad 5 mars 2015. Arkiverad 5 mars 2015.
  18. ↑ "Artikelgäss" från TSB . Hämtad: 9 mars 2015.
  19. ↑ AVEC årsrapport 2018 . Hämtad 24 oktober 2019. Arkiverad från originalet 25 oktober 2019.
  20. ↑ Ledande äggproducerande länder över hela världen 2017 . Hämtad 26 oktober 2019. Arkiverad från originalet 25 oktober 2019.
  21. ↑ 12 Fjäderfä och människors hälsa . Hämtad 25 februari 2014. Arkiverad från originalet 30 november 2013.
  22. ↑ Feinberg School: Nutrition Faktablad: Lipider . Hämtad 24 augusti 2009. Arkiverad från originalet 20 juli 2011.
  23. ↑ Näringsdata - 100g kycklingbröst . Hämtad 26 oktober 2019. Arkiverad från originalet 2 november 2019.
  24. ↑ Näringsdata - 100g mager kjolbiff . Hämtad 26 oktober 2019. Arkiverad från originalet 1 mars 2020.
  25. ↑ Translational Genomics Research Institute . Amerikanskt kött och fjäderfä är allmänt förorenat med läkemedelsresistenta Staph-bakterier, visar studien  (15 april 2011). Arkiverad från originalet den 7 juli 2017. Hämtad 27 februari 2014.
  26. ↑ Information om fågelinfluensa . Säsongsinfluensa (influensa) . Centers for Disease Control and Prevention. Hämtad 3 mars 2014. Arkiverad från originalet 4 september 2006.
  27. ↑ Utvecklingen och revolutionen av influensavacciner . FDA: Konsumentuppdateringar . US Food and Drug Administration (18 januari 2013). Hämtad 6 mars 2014. Arkiverad från originalet 6 mars 2014.
  28. ↑ Även känt som ägg fria från specifika patogener ( SPF ).
  29. ↑ Vacciner mot pandemihot . Vaccinernas historia (15 januari 2014). Tillträdesdatum: 5 mars 2014. Arkiverad från originalet 19 februari 2014.
  30. ↑ Bondarenko Yu. V., Sakhatsky NI, Kutnyuk PI, Romanov MN (1995-05-29). "Screening av ärftliga avvikelser i fjäderfäpopulationer" . Förfaranden . 11:e internationella symposiet "Current Problems in Avian Genetics" (Balice nära Kraków, 29 maj - 1 juni 1995). Balice nära Kraków, Polen: World's Poultry Science Association, Polish Branch. pp. 196-199. OCLC  899128028 . Hämtad 2020-10-20 . Arkiverad 20 oktober 2020 på Wayback Machine 
  31. ↑ Bondarenko Yu. V., Breslavets VA, Kuchmistov VA, Romanov MN, Ivanova TV, Kutnyuk PI (1996-09-02). "Homologisk variation av embryonala abnormiteter hos fjäderfä" . Abstracts and Students' Papers Bidrag in International Youth Program, Vol. 4 . XX World's Poultry Congress (New Delhi, 2-5 september 1996) . New Delhi, Indien: World's Poultry Science Association (Indien Branch). sid. 94.OCLC 899128024  . _ Hämtad 2020-10-21 . Arkiverad 21 oktober 2020 på Wayback Machine 

CCskrb

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk