Reformationsbulle ( tyska: Reformationsbrötchen ) är ett traditionellt säsongsbetonat ceremoniellt bakverk i de östra länderna i Tyskland - Sachsen (och särskilt i Leipzig ), Sachsen-Anhalt och Thüringen [1] . Reformationsbullar bakas till reformationsdagen , som firas i Tyskland den 31 oktober [2] .
Reformatorbulle Det är en söt bakelse med jästdegskonfitur med russin , fyrkantig eller rund form med en diameter på cirka 13 cm, som symboliserar Luthers ros - sigillen med vilken reformatorn förseglade sin korrespondens. Man tror att den reformistiska bullen är ett slags protestantiskt svar på den söta "Martin -kringlan " som tyska katoliker traditionellt bakade till St. Martins dag [3] . Till skillnad från Luthers ros har reformatorns bulle bara fyra "kronblad", ett rött hjärta med ett kors i mitten indikeras av konfitur och två korsade degremsor ovanpå. Under veckorna fram till semestern kan reformerade bullar ses i fönstren på många saxiska bagerier [4] .
I Dresden bakas traditionellt stora runda reformationsbröd på reformationsdagen av en lättare deg än Stollen och med mindre smör och russin. Den symboliserar den biskopsliga mitern . Reformerat bröd toppas vanligtvis med aprikossylt och glasyr och garneras med mandelflingor [5] . 2017, för ceremonin för att fira 500-årsjubileet av reformationen, förberedde bagarna i Dresden en gigantisk modell av reformistiskt bröd, som transporterades runt i staden på en hästdragen vagn, och riktigt reformistiskt bröd med en diameter på en halv meter skars. av borgmästaren i staden [6] .