St. Martins vin ( tjeckiska Svatomartinské víno ) är en typ av ungt vin som produceras i Tjeckien, främst i Mähren. Detta vin kommer till försäljning direkt efter avslutad jäsning, cirka sex veckor efter skörd. Av tradition öppnar vinet den 11 november, Sankt Martins dag , klockan 11 timmar 11 minuter 11 sekunder. Denna dag äger massfirandet av ungt vin rum i Tjeckien, varav det största äger rum i Brno på Frihetstorget. Vin hälls alltid från en flaska, inte från ett fat.
Traditionen att producera och dricka unga viner i Mähren, liksom i andra europeiska vinregioner, går tillbaka århundraden. I början av november upphörde vanligtvis arbetet med en ny druvskörd, och vinkällarna var redan tomma på de gamla årgångarnas viner. Inhyrda arbetare fick de pengar som tjänats in under säsongen och samtidigt började jordbruksmässor. Allt detta föregick advent i tid , därför var det, tills fastan började föra julen , brukligt att dricka vin från nya grödor vid rikliga högtider, åtföljda av ohämmat nöje. I Centraleuropa dök gradvis en traditionell kombination upp - St. Martins gås , serverad med dumplings och rödkål , och St. Martins vin.
Själva termen St. Martins blev allmänt använd under kejsar Josef II :s regeringstid [1] .
Det första unga vinet efter Tjeckoslovakiens kollaps producerades av Château Valtice under varumärket Moravíno nouveau 1993 [1] . 1995 döptes hon om till Svatomartinské víno . Och 2005, när varumärket överfördes till Wine Fund [1] , ansökte 31 vingårdar om produktion av vin under detta varumärke. Totalt producerades då 125 tusen flaskor. Sedan dess ansluter sig varje år nya vinföretag till produktionen av St. Martins vin, och under 2018 kom 2 200 000 flaskor från 110 producenter in på marknaden.
| År | flaskor | Prover | Tillverkare |
| 2005 | 125 000 | 53 | 31 |
| 2006 | 350 000 | 107 | 59 |
| 2007 | 526 000 | 144 | 67 |
| 2008 | 700 000 | 205 | 86 |
| 2009 | 1 100 000 | 211 | 97 |
| 2010 | 1 600 000 | 238 | 100 |
| 2011 | 1 980 000 | 365 | 125 |
| 2012 | 2 193 000 | 380 | 122 |
| 2013 | 2019000 | 356 | 116 |
| 2014 | 1 900 000 | 342 | 107 |
| 2015 | 2 300 000 | 369 | 113 |
| 2016 | 2 340 000 | 375 | 111 |
| 2017 | 2 200 000 | 379 | 105 |
| 2018 | 2 200 000 | 387 | 110 |
| 2019 | 2 200 000 | 366 | 97 |
| 2020 | 1 750 000 | 312 | 74 |
| 2021 [2] | 2 290 000 | 328 | 80 |
På senare tid har så kallade unga viner ( tjeckiska mladé víno ), liknande St Martins viner, sålts i Tjeckien. De tillverkas huvudsakligen av samma tillåtna sorter, men kan klassas som halvtorra, halvsöta viner och med en annan alkoholhalt.
Endast sex druvsorter är tillåtna för produktion av St. Martins vin. För vitt vin är dessa Müller Thurgau ( tjeckiska: Müller Thurgau ), Früroter Veltliner ( tjeckiska: Veltlínské červené rané ) och, sedan 2010, Moravian Muscat ( tjeckiska: Muškát moravský ) [1] [3] . Rött vin är tillåtet att tillverkas av Blauer Portugieser ( tjeckiska Modrý Portugal ) och Saint Laurent ( tjeckiska Svatovavřinecké ) [1] [3] . Roséviner är tillåtna att tillverkas av Blauer Portugieser ( tjeckiska: Modrý Portugal ), Saint Laurent ( tjeckiska: Svatovavřinecké ) och Zweigelt ( tjeckiska: Zweigeltrebe ), tillkomna 2013 [1] [3] . Både råvaror och viner måste produceras i Tjeckien. Viner är tillåtna att göra både ensort och blandade . Färdiga viner utvärderas dessutom av en oberoende kommission, som blint utvärderar deras egenskaper enligt standard 100-punktssystemet . Utseende (klarhet och färg), arom (intensitet, klarhet, harmoni), smak (intensitet, klarhet, harmoni, uthållighet) och helhetsintrycket av vinet bedöms. Kraven på kvaliteten på St. Martins viner växer ständigt. Minsta poäng 2012 var 75 poäng, 2018 var den 78 poäng och sedan 2019 har den varit 80 poäng.
Etiketten ska alltid innehålla Svatomartinskés vinlogotyp och bilden av Saint Martin på en vit häst. Varje flaska måste förses med en standardkapsel på halsen med inskriptionen Svatomartinské och år för tappning.
De tekniska kraven för St. Martins viner är ganska enkla. Det är torra viner där en liten mängd restsocker tillåts (upp till 9 g/l) [3] och en liten mängd restkoldioxid tillåts. För vita, roséer och rödviner är maximalt 12,5 volymprocent alkohol tillåtet [3] . För röda viner tillåts upp till 13 volymprocent alkohol [3] .
St. Martins vin har en bred palett av färger, aromer och smaker. Vitt vin - friskt, fruktigt vin med en behaglig arom, har en färg från gröngul till gyllene och har en harmonisk syra. Rosé och claret kännetecknas av nyanser som sträcker sig från rosé till ljusröd, de är uppfriskande viner med fruktiga toner, fina tanniner och behaglig syra. Rött vin kännetecknas av nyanser från rubin till granatäpple, med en fruktig eller delikat blommig arom, med en mjuk, sammetslen och harmonisk smak. Vinet är väldigt lätt att dricka.
Liksom andra nouveauviner har St. Martin's ingen lagringspotential och rekommenderas att konsumeras inom ett halvår, samtidigt som en annan kristen högtid, påsk .