Fisksoppa _ _ _ _ _ _ _ _ _ Slaktbiprodukter från sötvattensfisk , främst karp [1] , används för att förbereda soppan . På den klassiska julmiddagsmenyn är Fischbeuschelsuppe nummer ett [2] [3] . Inälvor av färsk fisk ansågs vara en delikatess i gamla österrikiska kokböcker [4] .
Soppa av fiskgiblets bereds på basis av fiskbuljong , kokt från huvudet och skelettet av karp med tillsats av vinäger och kryddor. Den förtjockas med hackade morötter och selleri, bryntas i smör med mjöl, blandas noggrant och kokas, sedan tillsätts karpkaviar, fruktkött från huvudet och hackad persilja. Soppan är kryddad med kryddor, den ska ha en surkryddig smak. Fischbeuschelsuppe serveras med rostade tärningar av vitt bröd [2] .