Ätbara alger

Ätliga alger  är typer av alger som är lämpliga för mänsklig konsumtion . Denna produkt kännetecknas av ett högt innehåll av kostfiber , protein ( fullständigt protein ) [1] och jod [2] .  De allra flesta ätbara alger tillhör tre divisioner : röda , gröna ( klorofyter och karofyter ) och brunalger . Förutom den direkta absorptionen av dessa alger producerar de även alginsyra , agar-agar och karragenan  - alla dessa ämnen används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin, främst som förtjockningsmedel och livsmedelstillsatser.

Äta

De allra flesta ätliga alger skördas från havet, sötvattenalger är vanligtvis oätliga och till och med giftiga (det finns undantag, som spirulina eller andmat ).

Ätliga alger odlas och skördas på nästan alla jordens kuster, men de är särskilt utbredda i Japan (genetiska studier har visat att japanernas matsmältningssystem är bättre anpassat för att smälta alger än i andra nationer [3] ), Kina och Korea , där de används i mat från förhistorisk tid [4] ; i Filippinerna [5] . Bland länderna på västra halvklotet kan följande största producenter och konsumenter av ätbara alger noteras: Island , västra Norge , norra och nordvästra Frankrike , norra och västra Irland , Wales , sydvästra England [6] . I Nya Zeeland ingår traditionellt vissa typer av röda och gröna alger i maorikosten [7] . I staden Tiwi ( Filippinerna ) uppfann lokala invånare relativt nyligen en ny sorts nationalrätt pansit , en viktig beståndsdel som är sjögräs [8] .

I västerländska länder är en maträtt av kinesiska restauranger som kallas "Crunchy seaweed" vanligtvis en vanlig kål , torkad och stekt [9] [10] .

Lista över ätbara alger

• esculenta
• Callophyllis
• lentillifera
• Chondrus crispus
• Cladosiphon okamuranus
• Durvillaea
• Ecklonia
  • Ecklonia
  • cava
• Eucheuma
• Gracilaria
• Himanthalia
• Kappaphycus
• Mastocarpus
• palmata
• Pelvetia
• Kombu ( Saccharina japonica )
• Kelp
  • fingerdissekerade
  • sockerhaltig
• Plommonstrumpa
• Lila
  • Kim
  • lagerbröd
  • Inte jag heller
• Sargasso
  • Hijiki
• Ulva
  • Ulva intestinalis
• Undaria pinnate (Wakame; Miyok)
• Fucus
  • Spiralis
  • Vesiculosus

• catenella nipae
• Spirogyra varians
• Spirulina
• Chlorella

• Caulerpa lentillifera (havsdruva)

• Durvillaea antarctica , torkad i solen

• "Garden" från Eucheuma

• palmata

• Pelvetia

• Ulva intestinalis

• Tsukudani från kombu

• Laminaria sött

• senbei med nori

• Sardin- och wakamerätt ( Japan)

• Lager av torkad miyok i en butik (Korea)

• Havsborresoppa med sjögräs

Se även

• Algakultur
• Jättekelp vattenbruk
• Algodling
• Specifik mat