| Tetilya | |
|---|---|
| galis. queixo tetilla | |
| Ursprungsland | Spanien |
| Stad, region | Galicien |
| Mjölk | ko |
| mognadstid | upp till en månad |
| Certifiering | skyddad ursprungsbeteckning [d] |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
"Tetilla" ( galis. queixo tetilla - "nipple" ) - en traditionell galicisk halvhård komjölkost av mörk krämfärg med hål. Smälter lätt. Tetillaost har en rik arom och en delikat kryddig och fräsch citronsmak med inslag av grönt gräs och har en mjuk konsistens och trögflytande konsistens. Serveras vanligtvis som efterrätt med kvittenmarmelad .
Osten fick sitt namn efter den ursprungliga koniska formen på osthuvudet, med en vikt på 0,5 till 1,5 kg, en diameter och höjd på 90 till 150 mm. Rätt svanshuvud bör ha en höjd som är större än radien, men mindre än diametern. För produktion av tetilla används mjölk från kor av bruna alpina, frisiska och galiciska raser. Mognadsperioden för ost är upp till en månad. Ursprungligen tillverkades tetille i provinserna A Coruña och Pontevedra , men nu erkänns alla ostar som tillverkats i Galicien med lämplig teknik som tetilla.