Eintopf

Eintopf
tysk  Eintopf

Eintopf med nordtyska köttbullar
Ingår i det nationella köket
tyska köket
Ursprungsland
Wikibooks logotyp Recept på Wikibooks
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Men oavsett var aintopfen tillagas kommer den alltid att ha en köttkomponent, minst fyra ingredienser, och den kommer att vara tillräckligt tjock för att ätas med en gaffel.

J. Miller . Mat och evolution: Historien om Homo Sapiens på en tallrik [1]

Eintopf [2] ( tyska  Eintopf  - lit. "one pot", enrätters middag [3] , tjock soppa [4] ) är en tysk maträtt som ersätter den första och andra rätten. Det är en mättande soppa , där nästan alla produkter som finns till hands kokas i en behållare. Eintopf är en tjock soppa som kokas i vatten eller buljong. Ingredienser kan vara: grönsaker - potatis , morötter , rutabaga , såväl som olika typer av kål ( vit , blomkål , brysselkål , broccoli ), etc.; baljväxter  - ärtor , linser , bönor , baljbönor, etc.; spannmål , bröd , pasta ( spätzl i " Gaisburg-marschen "), kött , rökta produkter (till exempel kasseler , korv ) eller andra köttprodukter (njurar, gåslår och så vidare). Eintopf tillagas även med fisk eller korv. Svamp och grönt, samt pasta och kex passar perfekt i soppan.

Man tror att denna rika soppa är av bondeursprung. Eintopf skapades med syftet att mata hela familjen välsmakande och mättande med en och samma rätt. Den tyske journalisten Wolfgang Herles ser verklig socialism i Eintopf: ingen kommer att svälta ihjäl, men individuella preferenser tas inte med i beräkningen [5] . I bondehus i norra Tyskland var rutabaga Eintopf en daglig lunchrätt tillsammans med stekt potatis.

Traditionellt bereds Eintopf inte bara i Tyskland utan även i Belgien , Spanien och Frankrike , Ungern. Lageröl läggs ofta till belgiska Eintopf .

I Nazityskland godkändes i propagandasyfte det officiella receptet för Eintopf, som enligt författaren till verket om det tredje rikets språk , Viktor Klemperer , blev en maträtt för alla, en folkgemenskap inom sfären av det tredje rikets språk. mest vardagligt och nödvändigt: "Eintopf - vi äter alla bara det som är blygsamt tillagat i samma gryta, vi äter alla från samma gryta..." [6] . Den 1 oktober 1933 tillkännagavs en månatlig propagandaaktion " Söndag Eintopf " i Tyskland: det tyska folket på en av söndagarna i månaden skulle visa solidaritet och bara laga Eintopf till middag. Lokala NSDAP-partiarbetare gick runt i husen och samlade in 50 pfennig -donationer till " Vinterhjälpen " , som ledarskapet beräknade var skillnaden i utgifter mellan en vanlig söndagslunch och en Eintopf. I M. I. Romms film " Ordinary Fascism " nämns Eintopf under namnet "gemensam soppa" som en av de seder som nazisterna samlade nationen efter.

Eintopf har inte förlorat sin nationella betydelse i det moderna Tyskland. Tysklands förbundskansler Angela Merkel , i ett tal till jordbruksarbetare i Hessen i juni 2004 , betonade vikten, i en tid av globalisering och datorisering, av goda gamla saker som att koka potatis eller Eintopf [7] . Under valrörelsen 2009 meddelade Angela Merkel på RTL att hon vet hur man lagar potatissoppa och älskar riktig Eintopf [8] [9] .

Anteckningar

  1. ↑ J. Miller. Tyskt kök // Mat och evolution: Homo Sapiens historia i en tallrik / Per. N. Savina. - M. : AST, 2020. - ISBN 978-5-17-118727-9 .
  2. ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. Eintopf aintopf // Landstudier det tyska språkets verklighet. - Mn. : Högsta skolan , 1986. - S. 57. - 260 sid. - 3600 exemplar.
  3. ↑ Eintopf // Tysk-Rysk ordbok / Ed. A.A. Leping och N.P. Försäkring. - M . : Ryska språket, 1976. - S.  245 . — 991 sid.
  4. ↑ Stor tysk-rysk ordbok. - M . : Ryska språket, 1997. - T. 1. - S. 403.
  5. ↑ Wolfgang Herles . Suppenkaspar // Vorwiegend festkochend. Kultur und Seele der deutschen Küche. - Random House, 2019. - P. 416. - ISBN 9783641216085 .
  6. ↑ W. Klemperer . Druzhina // LTI. Tredje rikets språk. Anteckningsbok av en filolog / Per. A. B. Grigorieva. - M . : Progress-Tradition, 1998. - S. 311. - 384 sid. - ISBN 5-89493-016-2 .
  7. ↑ Peter Köhler. Die besten Zitate der Politiker: Mehr als 1.000 prägnante Sprüche Arkiverad 6 maj 2022 på Wayback Machine  (tyska)
  8. ↑ Der Spiegel: Klassisk potatissoppa arkiverad 9 februari 2022 på Wayback Machine  (tyska)
  9. ↑ Die Welt: Allt du ville veta om potatissoppa Arkiverad 26 oktober 2020 på Wayback Machine  (tyska)

Litteratur