| Annin-tofu | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| kinesiska köket | |
| Ursprungsland | Kina |
| Komponenter | |
| Main | aprikoskärnor , vatten , socker , agar-agar . |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Annin-tofu (som i litteraturen ibland ses till som mandeltofu , även om den varken innehåller tofu eller mandel ) är en kinesisk efterrätt som påminner om blancmange . Framställd av vegetabilisk mjölk från aprikoskärnor , agar-agar och socker .
I det traditionella annin-tofu-receptet är den huvudsakliga smaksättningen aprikoskärnor blötlagda i vatten och sedan mosade. Den resulterande blandningen silas, sötas med socker och upphettas med ett gelningsmedel (vanligtvis agar-agar ). När den svalnat stelnar blandningen och får konsistensen av gelé [1] .
Ordet "tofu" används i namnet på grund av en viss ytlig likhet med sojaprodukten med samma namn . På liknande sätt, i Japan, kallas en maträtt gjord med sesam och stärkelsepulver från kudzu-växten ( pueraria lobata ), som också är sojafri , "sesamtofu" ( goma-dofu ). Denna produkt kallas "mandeltofu" på grund av terminologisk förvirring: aprikosgropar och mandel i sig på kinesiska har samma hieroglyfer. Från engelska migrerade felet till ryskspråkiga texter. Dessutom, i den engelsktalande traditionen, anses denna dessert vanligtvis vara en typ av pudding , trots att den ser mer ut som gelé visuellt och i konsistensen [2] .