Barda är ett avfall från tillverkning av etylalkohol [1] .
Alkoholstillage är en ljusgul vätska med en obehaglig lukt och surhet. Den innehåller upp till 6 % fasta ämnen, och från varje liter alkohol som erhålls direkt upp till 13 liter destillation. Liksom många industriavfall används vinass för en mängd olika ändamål - från gödningsmedel i jordbruket , djurfoder till matlagning [1] .
Vid produktion av kristallint socker från sockerbetor erhålls förutom sockret i sig biprodukter - betmassa och melass . Jäsningen av den senare producerar etylalkohol , askorbinsyra och ett antal andra produkter. Efter uttag av den erforderliga produkten (etanol, askorbinsyra, etc.) kallas den återstående vätskan "vinasse". Innehållet av torrsubstans överstiger initialt inte 6 %, men tekniken för produktion av fodertillsatser krävde en mer koncentrerad produkt, och för närvarande torkar de flesta tillverkare av dehydrering med en ökning av koncentrationen av fasta ämnen till en nivå av 35 -40 % och högre [2] . I det kinesiska köket praktiseras marinering av skaldjur , i synnerhet krabbor och räkor i barden.
I vissa länder i Asien och Latinamerika kan jungfrulig vinasse användas som gödningsmedel genom direkt applicering på jorden . Emellertid har denna praxis nyligen begränsats av statliga myndigheter, på grund av bristen på studier av alla aspekter av påverkan (inklusive mikrobiologiska ) av bardar på jord, grundvatten och växterna själva [3] .
Det höga organiska innehållet i vinass tillskrivs närvaron av lignin , socker , hemicellulosa , dextrin , harts och organisk syra , samt färg. Färgen på destillationen beror huvudsakligen på närvaron av melanoidin , som är resultatet av en icke-enzymatisk reaktion mellan reduktionen av socker och aminoföreningar genom den så kallade Maillard-reaktionen . Förutom melanoidiner beror färgen på avloppsvatten från melassdestillerier på polyfenoler , alkaliska nedbrytningsprodukter av hexoser och karamell i olika koncentrationer [4] . Den organiska fraktionen, uttryckt som kemisk syreförbrukning (COD), och melanoidiner är kritiska föroreningar i alkoholindustrin [5] .
Å ena sidan är bard avfall som orsakar miljöföroreningar . Därför är det förbjudet att dumpa bard i vattendrag eller avlopp utan preliminär bearbetning (Rysska federationens lag "Om statlig reglering av produktion och cirkulation av etylalkohol, alkoholhaltiga och alkoholhaltiga produkter", art. 8, s. 5; i andra länder finns liknande regler).
Å andra sidan är bard, på grund av innehållet av fibrer , kolhydrater, protein och spårämnen , en sekundär råmaterialresurs, den kan fungera som en råvara för produktion av djurfoder och andra användbara produkter.
För närvarande, vid de flesta destillerier i världen, bearbetas bard på ett eller annat sätt, främst för foder. Ibland används det som foder i obearbetad form, men detta är obekvämt, eftersom barden lagras under en mycket kort tid och det är olönsamt att transportera det.
I Sovjetunionen, sedan 1970-talet, har experiment utförts på användningen av stillage som mjukgörare för betong och cement-sandblandningar. Försöken syftade till att föra in detta avfall i omlopp för att minimera riskerna med att släppa ut avfall som avfall i miljön. Dessa experiment utvecklades dock inte vidare av tre huvudsakliga skäl:
En av faktorerna som begränsar den utbredda användningen av stillage är dess känslighet för mikrobiologiska angrepp. Detta beror på dess snabba förstörelse på grund av utvecklingen av mikroflora , början av smörfermentering , formning , vilket kräver införande av biocider , som i sin tur är en extremt oönskad komponent i produktionen av djurfoder (risk för penetrering i mjölk , nedsatt djurimmunitet , etc.) [7] .
Stillage kan användas för att producera biogas [6] .