| bocconcini | |
|---|---|
| ital. Bocconcini | |
| Bocconcini med en basilikakvist . | |
| Ingår i det nationella köket | |
| italiensk mat | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | komjölk |
Bocconcini ( italienska Bocconcini - "liten tugga") är små bollar av mozzarella storleken på ett ägg eller en druva. Bocconcini är en av de traditionella italienska ostarna Pasta Filata ( italiensk Pasta Filata - "förlängd koagel"). Pasta filata är omogna mjukostar gjorda genom att doppa i varm vassle och stretcha.
Bocconcini (singular bocconcino ) har en svampig konsistens och för att inte absorbera främmande lukter läggs de i vassle eller vatten.
Varje typ av ost har sin egen form, färg och storlek. En äggstor bocconcini kallas bufala uova, och en druvstor bambini. Sallader tillagas med den, läggs till pizza och pasta och serveras även som aperitif med ett glas vin.
Det är viktigt att notera att ordet bocconcini kan syfta på mer än bara ost. Italienarna kallar det så här: bitar av kalvkött stuvade i vin , stekta bitar av kyckling, kastanjer i bacon [1] och fiskköttbullar i mandelskorpa.