Änka Clicquot

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 21 augusti 2022; verifiering kräver 1 redigering .
Änka Clicquot
Grundens år 1772
Grundare Philippe Clicquot-Mouiron
Plats  Frankrike ,Reims
Industri livsmedelsindustrin
Produkter Champagne och Veuve Clicquot Brut Yellow Label Champagne [d]
Moderbolag LVMH
Hemsida veuveclicquot.com
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Änkan Clicquot Ponsardin ( fr.  Veuve Clicquot Ponsardin ) är ett världsberömt champagneföretag och varumärke ; ligger i franska Reims . Företaget grundades 1772 av Philippe Clicquot-Muiron. Varumärket spelade en betydande roll i utvecklingen av champagne som en favorit gourmetdryck för den europeiska adeln och bourgeoisin.

Historik

1772 grundade Philippe Clicquot-Muiron företaget, som så småningom blev änkan Clicquots vinframställningshus. År 1775 producerade han först roséchampagne, med tillsats av rött vin under tillverkningsprocessen [1] . Hans son François Clicquot gifte sig med Barbe-Nicole Ponsardin 1798 . François dog 1805 och lämnade sin änka med en bank-, ylle- och champagneaffär. Madame Clicquot begränsade företagets verksamhet till den senare, som kröntes med stor framgång.

Med ett extraordinärt sinne, ambitioner och ledartalang tog Clicquot först och främst upp förbättringen av produkternas kvalitet. När hon insåg hur viktig kvaliteten på råvaror är, investerade hon i att utöka området med vingårdar och odla de bästa druvsorterna. Namnet Clicquot är förknippat med ett stort genombrott i champagneteknologin, som möjliggjorde massproduktion av transparent mousserande vin av hög kvalitet . Clicquot löste problemet med hur man befriade champagnen från jästsediment, vilket gav vinet ett grumligt utseende och en obehaglig smak. Med hjälp av källarchefen Antoine de Müller uppfann Clicquot 1816 flaskstället som var ett snedställt träbord med runda hål. Flaskorna, placerade snett upp och ner i hyllan, skakas och roteras regelbundet ( remuage ), vilket gör att den förbrukade jästen under sekundärjäsningen samlas i flaskhalsen. Detta gjorde det möjligt att göra nyckelprocessen för champagne - disgorgement - mer effektiv och ekonomisk. House Clicquot höll tekniken hemlig under en tid, men i slutet av 1820-talet avslöjades hemligheten och andra vingårdar började introducera produktionslinjer av gåta.

1828 gjorde Clicquot sin partner till chefen Edouard Werle , som efter hennes död 1866 blev chef för företaget. Vid den här tiden var namnet "Veuve Clicquot" redan inte bara ett vintillverkningshus, utan också ett erkänt varumärke. Om 1805 Clicquot-huset producerade cirka 100 tusen flaskor champagne, så i slutet av hennes liv - cirka 750 tusen.

1877 registrerades ett varumärke - en gul etikett med inskriptionen Veuve Clicquot P. Werlẻ . År 1909 förvärvade företaget en kalkstensfyndighet (nya gallerier ) utanför Reims , som nu inrymmer produktion och ett turistcenter.

1987 blev Veuve Clicquot en del av det multinationella LVMH Moët Hennessy-Louis Vuitton . Hon äger omfattande vingårdar i Champagne (cirka 300 hektar), belägna i de klassiska druvodlingsområdena och inkluderar ett stort antal viner från kategorierna Grand Cru och Premier Cru (se Vintillverkning i Frankrike ). Råvaror från våra egna vingårdar täcker endast en tredjedel av produktionsbehovet, resten av druvorna levereras under långtidskontrakt av andra gårdar i regionen. Den traditionella Veuve Clicquot är gjord av Pinot Noir (42%), Chardonnay (47%) och Pinot Meunier (11%). I Reims gamla centrum har företaget vinkällare med en total yta på 12  hektar . Mer än 10 miljoner flaskor vin produceras årligen: olagrad brut "Yellow Label" (Brut Yellow Label), ros (Rose), lagrad Reserve (Reserv), prestigefyllda La Grande Dame (La Grande Dame). Företagets produkter köps av nästan 150 länder i världen.

Comet Wine

Under Napoleonkrigen erkändes produkterna från House of Clicquot vid europeiska monarkers domstolar, inklusive i det ryska imperiet . Men oppositionen från länderna i den anti-franska koalitionen inkluderade alla möjliga förbud och restriktioner för handeln, i synnerhet ett förbud mot import av franskt vin på flaska till Ryssland. Clicquot bröt direkt mot det kejserliga dekretet och skickade champagne till Ryssland genom att smuggla på neutrala länders skepp genom Königsberg . Till stor del är inträngningen av Clicquot-champagne i Ryssland förknippad med aktiviteterna hos den ledande försäljningsagenten Louis Beaune . Risken motiverade sig själv, och i början av det patriotiska kriget 1812 var Clicquot-champagnen redan välkänd och efterfrågad på den ryska marknaden.

När förbudet hävdes efter Napoleons abdikation 1814 tog Clicquot hand om den omedelbara utsändningen från Rouen till Ryssland av " kometvinet " ( vin de la comète ) av 1811 års årgång. Den 6 juni 1814 anlände det första partiet på 10 350 flaskor till St Petersburg på fartyget Good Intentions och ytterligare 12 780 flaskor anlände den 10 augusti. Varje flaska var märkt med VCP-monogrammet (Veuve Clicquot-Ponsardin) och inskriptionen "Vin de Bouzy 1811 de la Comete" ("Vin från Bouzy 1811, kometens år"). Framgången för företaget överträffade Clicquots och Beaunes vildaste förväntningar: vinet såldes ut på kort tid till ett extremt högt pris - 12 rubel per flaska, och kejsaren själv var bland kunderna [2] .

Den berömda Veuve Clicquot-champagnen från 1811 - " comet wine ", var uppenbarligen den första champagnen som tillverkades enligt den klassiska champagneteknologin med användning av remuage- teknologin [3] . Årets vin var inte bara exceptionellt, utan också starkt. De sockerrika druvorna bidrog till att skapa ett starkt alkoholhaltigt vin med bra skummande egenskaper, vilket fick korkarna att flyga ut ur flaskorna med en extra hög pop.

... Av alla goda viner som redan har slagit i huvudet på nordborna, liknar inte en enda tappning 1811 ... Detta underbara vin har en dödlig effekt ... Ditt vin är nektar, det är lika starkt som ungerskt vin , gul som guld. Inte det minsta krossat glas, och skummet är ändå sådant att en halv flaska, tillsammans med en kork, hälls på golvet.

- Från ett brev från L. Bon till Madame Clicquot. Cit. enligt [4]

Ankaret på märkesvinsetiketten påminner om den första resan med den berömda champagnen till Ryssland. Fram till revolutionen 1917 var det ryska imperiet världens näst största konsument av champagne sett till beställningar.

Kom in: och en kork i taket,
Skuldkometer stänkte ström;
Framför honom är en blodig rostbiff,
Och tryffel, ungdomens lyx,
den bästa färgen i det franska köket,
Och en oförgänglig paj av Strasbourg
Mellan levande Limburgost
Och gyllene ananas.

- A. S. Pushkin "Eugene Onegin"

Se även

Litteratur

Anteckningar

  1. ↑ Glengarry Victoria Park Store [New Look] Avsnitt 2: Regan and the Champagne Area . Hämtad 29 september 2017. Arkiverad från originalet 28 september 2018.
  2. ↑ Don och Petie Kladstrup, Champagne: Hur världens mest glamorösa vin triumferade över krig och hårda tider (New York: William Morrow, 2005), s. 83-84 ISBN 0-06-073792-1 .
  3. ↑ Johnson, Hugh (1989) Vintage: The Story of Wine . Simon och Schuster. pp. 337. ISBN 0-671-68702-6
  4. ↑ Vyskochkov L. V. Champagne i kulturen i S:t Petersburg under 1800- och början av 1900-talet. / St Petersburg i världskulturen: lör. artiklar. - St. Petersburg: S:t Petersburgs förlag. un-ta, 2005, sid. 147-155.

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  I sociala nätverk
Ordböcker och uppslagsverk