Pokhlebkin, William Vasilievich

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 15 april 2022; kontroller kräver 19 redigeringar .
William Vasilievich Pokhlebkin
Födelsedatum 20 augusti 1923( 1923-08-20 )
Födelseort Moskva , Sovjetunionen
Dödsdatum mars 2000
En plats för döden Podolsk , Moskva oblast, Ryssland
Land  Sovjetunionen → Ryssland 
Vetenskaplig sfär berättelse
Arbetsplats Institutet för historia vid USSR:s vetenskapsakademi
Alma mater MGIMO
Akademisk examen Kandidat för historiska vetenskaper
Känd som Kokboksförfattare
Utmärkelser och priser Kekkonen - medaljen (1986)
Lange Ceretto-priset
( 1993) Hugo Grotius (1999)

William (William-August) Vasilievich Pokhlebkin (20 augusti 1923, Moskva - 22 mars [1] [2] eller 30 mars [3] eller omkring 31 mars 2000 [4] , Podolsk, Moskvaregionen ) - sovjetisk och rysk historiker - Skandinavisk , heraldiker , geograf , journalist , fullvärdig medlem i All -Union Geographical Society , kandidat för historiska vetenskaper .

Specialist på historien om internationella relationer och kulinariska [5] [6] [7] [8] , den största kännaren av rysk kulinarisk [9] .

Pokhlebkin fick den största berömmelsen - tack vare hans vetenskapliga [10] arbeten om matlagning - som forskare och populariserare av matlagning , som handlade om gastronomisk historia, kökets semiotik och kulinarisk antropologi . I synnerhet rekonstruerade han den forntida ryska maten kundyuma (kundyubka) och sortimentet av rätter och drycker i ryskt klassiskt drama från det sena 1700 -talet - tidigt 1900 - tal [11] . Han föreslog också att diversifiera astronauternas kost och introducera en blandning av svart och grönt te för dem [12] . Pokhlebkins monografi "The History of Vodka" belönades med Lange Ceretto-priset [13] [14] , som delas ut av en internationell jury bestående av kulinariska specialister från England, Frankrike, Tyskland och Italien. Nästan alla hans kokböcker har upprepade gånger tryckts om på begäran av läsare, den totala upplagan världen över närmar sig 100 miljoner exemplar.

Biografi

Född i familjen till en revolutionär Vasily Mikhailovich Mikhailov, som tog en underjordisk pseudonym - Pokhlebkin. Enligt Pokhlebkin själv var hans farfars far en livegen och tjänstgjorde som kock och utmärkte sig i att laga grytor, varifrån, antagligen, efternamnet kom : något i fingertopparna” [15] . Enligt en version uppkallades William Pokhlebkin efter William Shakespeare , enligt en annan - Wil-August, enligt initialerna av V. I. Lenin och för att hedra August Bebel , som sedan förvandlades till William [16] . I familjen kallades William emellertid William [17] .

1941, efter examen från skolan, anmälde han sig frivilligt till fronten och gick igenom nästan hela det stora fosterländska kriget som spaningsofficer (privat) [18] . I strider nära Moskva fick han en svår hjärnskakning och kunde inte längre tjäna på frontlinjen [17] . Han kunde tre språk och tjänstgjorde i regementets högkvarter [17] , var en ordningsman i soldaternas kök, där han försökte diversifiera Röda arméns ransoner [17] . Pokhlyobkin skrev senare: "Soldaternas stridstillstånd skapades inte minst av kocken - hans skicklighet, hans talang. Maten, rent känslomässigt, påverkade andelyftet, hjälpte till att skapa seger” [17] . 1944 skrev han ett brev till chefen för Röda arméns huvudpolitiska direktorat , där han noterade: "På grund av det faktum att krigets utgång redan är en självklarhet ... bör alla kapabla människor skickas att studera för att återupprätta landet, vilket jag önskar mig själv" [19] . Svaret från den politiska avdelningen visade sig vara positivt [19] . Samtidigt med tjänsten genomförde han korrespondenskurser i tyska språket [19] . Förutom tyskan kunde han serbokroatiska , italienska och svenska väl [20] .

I januari 1945 gick han in på fakulteten för internationella relationer vid Moscow State University (senare - MGIMO ), från vilken han tog examen 1949. Hur en elev fick en ranson som han köpte böcker för. Vid de statliga proven fick han de enda "fyra" i marxism-leninismen under alla fem studieår och förlorade sitt diplom med heder [21] . 1949-1952 studerade han vid forskarskolan vid Institutet för historia vid USSR Academy of Sciences . Sedan 1952 har han varit fullvärdig medlem i All-Union Geographical Society. 1952 disputerade han på sin avhandling "Anti-nationell och anti-nationell politik i de styrande kretsarna i Norge på tröskeln till andra världskriget (1935-1939)" och efter att ha fått en doktorsexamen [17] . I början av sin karriär specialiserade han sig på Jugoslavien [22] och skrev i sina forskarstudier vid Historiska Institutet ett stort arbete om Kroatiens historia [16] . 1952-1957, som doktorand, samarbetade han med tidskriften " Military Thought ", som undervisades vid Högre Diplomatiska Skolan. 1953-1978 var han redaktör-konsult för ett antal sovjetiska encyklopediska publikationer.

1955-1961 ledde han tidskriften Scandinavian Collection som grundades av honom , som publicerades i Tartu [16] på royalties från artiklar och översättningar. Sedan 1962 har han varit medlem av redaktionen för tidskriften "Scandinavica" (London-New York). Men enligt akademikern Georgy Arbatov kunde Pokhlebkin "inte komma överens med chefen för institutet för historia och hans hantlangare" [17] . Han var emot det sysslolösa tidsfördriv som fanns vid Historiska Institutet, och trodde att det på grund av detta inte fanns någon möjlighet att arbeta, och talade med sin kritik vid akademiska rådet [17] . Till följd av detta nekades han tillträde till Statsbibliotekets särskilda förråd . V. I. Lenin och i statsarkiven, och förbjöd även öppna kontakter med representanter för främmande stater [17] . 1963 , när det akademiska rådet avvisade ämnet för Pokhlebkins doktorsavhandling, lämnade han Historiska Institutet [23] och började korrespondera och utbyta verk privat [17] . Därefter noterade han att han älskar "individuell kreativitet" och inte tolererar "organisation" i något arbete, eftersom "då försvinner objektiviteten och fullheten i all forskning" [24] . 1999 blev han pristagare av det internationella Hugo Grotius -priset i nomineringen "Honored Veteran of International Law".

Arbetar med skandinaviska studier

De geopolitiska aspekterna av norra Europas historia återspeglades i den mest generaliserade formen i hans bok "Finland som fiende och som vän" (senare publicerad i Moskva under titeln "USSR - Finland. 260 år av relationer 1713-1973" ) [25] . Pokhlebkin var motståndare till påståendet om ett ryskt hot mot Nordeuropa , och trodde att denna åsikt "importerades till Finland från Sverige" [25] . Efter att ha analyserat de historiska fakta sedan 1617 kom jag till slutsatsen om trenden med Rysslands territoriella tillväxt i nordväst, som helt hade avstannat när Finland blev en del av det ryska imperiet [25] . Samtidigt noterade han det faktum att provinsen Viborg annekterades till Finland 1811, som ett resultat av vilket det ryska imperiet förlorade 789 kvadratkilometer, samt den frivilliga överföringen av det ryska Lapplands territorium till Norge 1826 [ 25] . Pokhlebkins ståndpunkt angående Finlands inträde i Ryssland utvecklade slutsatserna av historikerna K. Ordin och M. Borodkin [25] . Han konstaterade att baksidan av den sovjetiska regeringens erkännande av Finlands självständighet var uppkomsten av ett geopolitiskt problem för att säkerställa Leningrads säkerhet . I synnerhet komplicerade detta lösningen av problemet med att säkerställa den korrekta styrkan av stadens kustnära försvarssystem [25] .

Han betraktade "Historien om norsk utrikespolitik" som sitt huvudsakliga vetenskapliga arbete [13] . Tillsammans med G. A. Nekrasov fann han i arkiven rikt material om Norges och Sveriges historia under 1700- - tidigt 1900-tal. I artikeln "Den politiska situationen i Norge 1905/07. och den första ryska revolutionens inflytande på den” visade hur den internationella situationen skapade förutsättningar för att bryta den svensk-norska unionen och hur den svenska regeringen inte tog till militära åtgärder för att återställa status quo med Norge. Han förberedde också publiceringen av ett tidigare okänt dokument om rysk-norska relationer - ett hemligt brev från Norges statsminister K. Mikkelsen till utrikesministern i det ryska imperiet V. N. Lamzdorf [26] . I detta dokument togs frågan om Rysslands erkännande av Norges självständighet upp för första gången [26] .

I samband med 100-årsminnet av skandinavisken G. V. Forstens födelse skrev han en artikel om honom, där han framhöll att Forsten initierade studiet av de skandinaviska ländernas historia i Ryssland. Granskningen noterade att Pokhlebkin "borde ha intagit ett mer kritiskt förhållningssätt till karaktäriseringen av Forstens vetenskapliga arv, för att avslöja dess svagheter djupare, i synnerhet för att visa att Forsten i de flesta fall inte kunde klara av den historiska syntesens uppgifter" [26 ] .

I början av 1970-talet släppte de sovjetiska myndigheterna inte Pokhlebkin till Finland, där han skulle få ett pris på 50 tusen dollar [27] (enligt en annan källa - 200 tusen dollar [17] ) för monografin " Urho Kaleva Kekkonen ". Kekkonen erkände detta arbete som det bästa bland hans biografier [27] .

Matlagningsarbete

Efter att Pokhlebkin nekades tillgång till informationskällor tog hans tidigare vetenskapliga karriär faktiskt slut. Som en kulinarisk kännare och specialist i de skandinaviska länderna, som talade främmande språk, deltog han i skapandet av Boken om välsmakande och hälsosam mat [28] .

I flera år levde han på 38 kopek om dagen [27] . 1964-1965, under fyra månader, åt han frivilligt bara svart bröd med en blandning av svart och grönt te. Han kom fram till att genom att konsumera ett och ett halvt kilo svart bröd om dagen och starkt svart och grönt te bryggt med artesiskt vatten fyra gånger om dagen, två eller tre koppar utan socker, kan man behålla arbetsförmågan; samtidigt tappade Pokhlebkin, som han själv erkänner, bara ett kilo i vikt [12] . Under denna period skrev han sitt första verk om mat, Tea, som publicerades 1968. Verket byggde på en solid grund, i synnerhet på hans egen tesamling, samlad 1955-1968 [24] . Hjälp med att samla in samlingen gavs av kinesiska teodlare; prover skickades också från England, DDR, Förbundsrepubliken Tyskland, Kambodja, Thailand, Indonesien, Vietnam och Laos [24] . Boken "Te" blev särskilt populär vid de traditionella kökssammankomsterna av sovjetiska dissidenter , som ett resultat av vilka tidningen Socialist Industry publicerade en artikel där boken kallades "medelmåttig" och "onödig" [24] . Pokhlebkin själv lärde sig om populariteten av sin bok först 1993 från en intervju med Zinovy​​Zinik " Leraturnaya Gazeta " [24] .

Han skrev kulinariska spalter i tidningen Nedelya, och ett antal läsare köpte tidningen enbart för dem [19] . Samtidigt, som svar på Pokhlebkins recept publicerade i Nedelya, mottogs brev där sovjetiska läsare blev upprörda, i synnerhet av hänvisningar till stör, som inte var till försäljning [27] . Pokhlebkins "goda historier" publicerades regelbundet i Ogonyok . Innan publiceringen av hans första kulinariska verk ombads han att klara ett slags examen för att bevisa sin kulinariska kompetens [16] . Nästan alla recept som han publicerade var vanligtvis beredda och smakade av honom i förväg, för att inte svika läsaren [21] .

Enligt Pokhlebkin är mat inte ett problem med magen, "utan ett problem med hjärtat ..., ett problem att återställa den nationella själen" [27] . Till exempel, enligt hans åsikt, finns det rätter som inte har försvunnit från det ryska köket på över ett årtusende, som kålsoppa med svart bröd [29] . Pokhlebkin nämnde "den oförstörbara doften av kålsoppa, soppans ande, som alltid stod i en rysk hydda" [29] . När han jämförde det ryska köket med franskt , nämnde han surkål , pickles , torr porcini-svamp , gräddfil och pepparrot , som enligt hans åsikt inte har någon motsvarighet i Frankrike [19] .

På 1980-talet skrev han artikeln "Soya", men dess andra del såg inte ljuset från början, eftersom, som Pokhlebkin skrev, "exemplet med den hårt arbetande och ekonomiska kinesen betraktades som en attack mot slarvet och dumheten hos Sovjetfolk” [24] .

Sommaren 1990, i samband med "försvinnandet" (som Pokhlebkin själv hävdade [30] ) från försäljningen av bovete och order från det sovjetiska ministeriet för livsmedelsindustri och hälsoministeriet att utfärda denna produkt till diabetiker på På grundval av sjukhusintyg [30] skrev Pokhlebkin en artikel "Det ryska bovetets hårda öde" .

"Våra nationers nationella kök"

En av de mest kända kokböckerna är National Cuisines of Our Nations (1978). Filosofiprofessor Ronald F. Feldstein skriver i sitt arbete tillägnat V. Pokhlebkin [6] :

En av hans mest kända publikationer var en guide till köket i varje sovjetrepublik, såväl som köken i enskilda autonoma regioner, som först dök upp 1978 under titeln "National Cuisines of Our Nations". De flesta av Pokhlebkins matlagningsverk är inte strikt kokböcker som fokuserar på recept och erbjuder väldigt lite historisk och kulturell bakgrund. I Pokhlebkins verk är situationen snarare den motsatta: han har mycket mer historiska och kulturella detaljer än i andra liknande böcker. Detta gör honom till en unik kökshistoriker...

Monografi "History of vodka"

1991 publicerades monografin "The History of Vodka", där han försökte fastställa "när produktionen av vodka började i Ryssland och om den startade tidigare eller senare än i andra länder" [31] . Anledningen till att skriva monografin, enligt Pokhlebkin själv, var den internationella tvisten i slutet av 1970-talet om prioriteringen av att göra vodka , när, enligt bokens författare, "ett antal märken av sovjetisk vodka bojkottades på utländska marknader " [32] . Västeuropeiska och amerikanska företag, på grundval av att deras produktion av vodka började tidigare än i Sovjetunionen (1918-1921, medan de var i Sovjetunionen - 1924), ifrågasatte rätten för Soyuzplodoimport att sälja och marknadsföra sin produkt som vodka. Sovjetunionen för sina vodkamärken (som " Stolichnaya ", "Posolskaya", "Pshenichnaya", "Sibirskaya", "Kubanskaya", "Jubilee") ombads hitta ett annat namn, till exempel "alkoholdryck" [33] . Hösten 1977 (enligt andra källor - 1978 [34] [35] ) ansökte regeringen i den polska folkrepubliken , enligt Pokhlebkin, till den internationella skiljedomstolen , vilket angav att sedan vodka först tillverkades i Polen, endast Polska företag kan sälja varor på utländska marknader under namnet "vodka" [36] . Originaldokument intygade tillverkningen av polsk vodka 1540 [37] ; i sin tur tillhandahöll Institute of History of the USSR Academy of Sciences och All-Union Scientific Research Institute of Glavspirt jäsningsprodukter M. Ya. Volkovs doktorsavhandling "Essays on the history of ryskt hantverk. Andra hälften av 1600-talet - första hälften av 1700-talet. Distillery” och information om historien om vodkaproduktion i Ryssland. Avhandlingen hävdade dock bara slentrianmässigt och kategoriskt att destillationen i Ryssland började "omkring 1400- och 1500-talet", medan certifikatet innehöll information baserad på ett feltryck från en avrivningskalender för 1894, enligt vilken "ryska destillation uppstod på 1100-talet i staden Vyatka " [38] .

Under denna period beviljades Pokhlebkin genom ett särskilt beslut tillgång till Central State Archive of Ancient Acts [37] . Även om man i självaste Vyatka, där kumyshka körde , länge har trott att produktionen av vodka började där, avfärdade Pokhlebkin denna information som mytisk [39] [40] . Enligt Pokhlebkin uppstod destillering i ett av den ryska statens kloster på 1440-1470-talen, och "1478 bör betraktas som tidsfristen när destilleriet redan existerade en tid" [41] . Baserat på data om ekonomin i den moskovitiska staten under XIV-XV århundradena drog han slutsatsen att destillation i Ryssland med största sannolikhet började när det fanns ett överskott av bröd på grund av användningen av trefältsgrödor som ökade produktiviteten [42] . Samtidigt förklarades avsaknaden av motsvarande referenser i annaler och klosterekonomiska böcker av två skäl: för det första, med hänvisning till August Ludwig Schlozer , av det faktum att "ryska krönikor är extremt knappa och motvilliga att rapportera även mycket stora fakta om ekonomisk historia” [43] , och för det andra, för det andra, genom att ”medeltida krönikörer ansåg det nödvändigt att beskriva forntida händelser mer i detalj, som de inte bevittnade, än händelser nära dem eller samtida till dem” [43] . År 1982 tilldelade den internationella skiljedomstolen i Haag , enligt Pokhlebkin, Sovjetunionen prioritet att skapa vodka [44] .

Enligt statsvetaren V. R. Medinsky och författaren, kandidat för tekniska vetenskaper B. V. Rodionov , hade den internationella tvisten ett annat ämne än det som presenterades i Pokhlebkins bok [35] [45] . Medinsky, som nämner den polska sidans nederlag, skriver: "Ingen internationell domstol har någonsin tagit reda på vem som uppfann vodka. Det har aldrig handlat om prioriteringar i uppfinningar så att säga. Ämnet för uppgörelsen var "rent" kommersiellt. Polackerna bestämde sig för att bevisa sin rätt till VARUMÄRKET. För ett varumärke" [35] .

Mord

Pokhlebkins kropp upptäcktes i hans lägenhet den 13 april 2000 av direktören för förlaget Polifact, Boris Pasternak , efter att Pokhlebkin inte kom på utsatt dag [46] (enligt en annan version upptäcktes kroppen när Pokhlebkins grannar i trapphuset larmades av en obehaglig lukt) [ 47] . Enligt slutsatsen av den rättsmedicinska undersökningen inträffade döden till följd av elva sår som tillfogats ett föremål som liknar en spårskruvmejsel [48] . Samtidigt, även om Pokhlebkin inte drack, hittades en stor mängd alkohol i hans muskler [21] . Enligt huvudavdelningen för inrikes frågor i Moskva-regionen, "registrerades inga uppenbara spår av inbrott och rån" [49] . Den 13 april 2000 inleddes ett ärende om upptäckten av kroppen, men utredningen avbröts så småningom den 22 oktober 2001 på grund av "underlåtenhet att identifiera den person som skulle åtalas som en anklagad" [21] [48] . Han begravdes den 15 april 2000 på Golovinsky-kyrkogården [50] .

Det finns ingen allmänt accepterad version av mordet. Bland versionerna: rånet som ledde till mordet; involvering av särskilda tjänster; hämnd från georgiska nationalisters sida [51] för boken om Stalin "Den store pseudonymen" och andra. Prioriteringen var versionen förknippad med en värdefull samling böcker och historiska dokument som förvaras i lägenheten. Före sin död hann han färdigställa nästa volym av "Utrikespolitik ...", "Tatarer och Ryssland", samt boken "Århundradets kök" [52] . Många verk förblir opublicerade.

Personligt liv

Medan han arbetade vid universitetet i Tartu träffade han sin första fru, en estländare, som födde sin dotter, som heter det fornnordiska namnet Gudrun (senare antropolog ) [19] .

1971 träffade han sin andra fru, 19-åriga Evdokia Buryeva, och bekantskapen skedde på initiativ av Evdokia [17] . Även om Pokhlebkin inte var en gourmet och åt helt enkelt, försökte han under sitt liv tillsammans med Evdokia laga mat läckert och med fiktion [19] . Pokhlebkin själv levde mycket blygsamt - när kylskåpet misslyckades, skar han knippen av nässlor i de omgivande ödemarkerna , där han började lagra mat [48] . 1975 föddes Augusts son, men två år senare lämnade Evdokia - enligt hennes eget erkännande, eftersom "blöjor inte passade in i hennes mans fullspäckade kreativa schema" [19] . Han försökte dock kommunicera så mycket som möjligt med barnen [19] som senare åkte utomlands [23] .

Efter hans föräldrars död förvärrades Pokhlebkins förhållande till sin bror. Efter bytet av den ärvda lägenheten hamnade Pokhlebkin från Moskvas centrum först i en hydda för att rivas [20] , sedan i en femvånings panelbyggnad på Oktyabrsky Prospekt i Podolsk [23] , där han bodde ensam fram till sin död. Under sitt liv samlade han ett rikt bibliotek på 50 tusen böcker och tidningar; han tog med sig några böcker från arkeografiska expeditioner i norra Ryssland [49] . Han hade kinesiskt porslin från XII-talet [48] . Enligt vissa rapporter hade Pokhlebkin fram till 1998 stora summor pengar, som sedan gick förlorade på grund av misslyckade finansiella transaktioner [48] . Avgifterna var små, men efter hans död cirkulerade rykten i Moskva om förseglade rum i hans lägenhet fyllda med pengar [48] .

Erkännande

Pokhlebkin är fullvärdig medlem av Geographical Society of the USSR (sedan 1952), vinnare av U. K. Kekkonen- medaljen (för Urho Kekkonens politiska biografi) och Hugo Grotius -priset i nomineringen "Honored Russian Veteran of International Law " [53 ] . Kandidat för historiska vetenskaper . Pokhlebkin var grundaren av " Skandinaviska samlingen ", medlem av redaktionen för det internationella skandinaviska organet "Scandinavica" och konsultredaktör för länderna i Nordeuropa i " Sovjethistoriska uppslagsverket " [53] ; Inblandad i skapandet av Ryska federationens vapen [49] .

Bibliografi

matlagning

Livstids första utgåvor:

Postuma upplagor:

Geopolitik och mer

Prestationsbedömningar

Positiv

Idag, när Pokhlebkin har blivit en klassiker, måste vi erkänna att han skyddade nationalklenoden genom att förklara principerna för rysk gastronomi och återställa sedan länge bortglömda recept. I huvudsak kan hans ädla arbete betraktas som en kulinarisk ekologi. Varje maträtt som fiskas från Leta - denna hieroglyf av rysk kultur - är inte mindre värdefull än en ombyggd kyrka eller en frälst ikon.

Alexander Genis [54]

Han har skrivit över fyrtio böcker och över 600 olika artiklar [19] ; hans utvalda verk, publicerade 1996-1999, uppgick till sex volymer [25] . Verken har bland annat översatts till engelska, tyska, portugisiska, holländska, lettiska, litauiska, moldaviska, norska, svenska, danska, finska, estniska, polska, kroatiska, ungerska och kinesiska [55] . Heraldister från ett antal länder rådfrågade honom och utländska slavister höll vetenskapliga konferenser om Pokhlebkins verk om matens inverkan på karaktärernas psykologi i rysk litteratur [47] . Pokhlebkins klasskamrat Vadim Zagladin kallade honom "en man-encyclopedia" [23] , och Veckans redaktör, Elena Mushkina, mindes Pokhlebkins "tunga portfolio" , där han bar "briljanta artiklar" [20] .

Kulinarisk journalistik fick ett brett gensvar, han fick själv smeknamnet "kulinarisk Mendelejev " [56] . Redan boken "Te" rekommenderades för läsning av de polska tidningarna "Express Vecherny", "Zhiche and Novochesnoshchch" och "Culture" [24] . Enligt Yu. Morozov (" Vetenskap och liv "), "öppnade Pokhlebkin för många läsare genom köket ett stort lager av mänsklig kultur" [55] . I tidningen Afisha-Food skrev Ksenia Shustova att Pokhlebkin "gjorde gastronomi till historiens ämne, smetade in den med smör, hällde kvassvört och strödde vodka på den ryska trojkans otydliga mekanism , och försökte dämpa dess smidighet och tvinga den att sakta ner. nere i ett vägkafé” [57] . Enligt Shustova är Pokhlebkins kulinariska kreativitet "en skatt som är tusen gånger större än summan av dess delar": "när man talar om teets historia eller azerbajdzjanska soppor talar Pokhlebkin om evigheten" [57] . En dödsruna noterade: "Genom den kulinariska kosten kan man, enligt Pokhlebkin, påverka historiens dialektik . Det övergripande målet med hans böcker är detta inflytande. Samtidigt är Pokhlebkins böcker, särskilt Århundradets kök, "Pushkins" monument "," Apology " of Sokrates och" Hur utrustar vi Ryssland "på samma gång" [58] .

Kritik

Urho Kekkonen, angående Pokhlebkins åsikter om efterkrigstidens sovjet-finska relationer, sa att "den sovjetiska forskarens bedömning är mycket anmärkningsvärd" [25] . Bland Helsingforshistoriker kritiserades dock Pokhlebkins åsikter [25] . Till exempel beskrev Osmo Jussila, professor vid Helsingfors universitet , som talade i tryck , Pokhlebkins syn på Finlands inträde i Ryssland som "tsaristisk" [25] .

I synnerhet "History of Vodka" utsattes för viss kritik. Det saknades bland annat information om destillering av spannmål för alkohol i början av 1400-talet och tolkningen av det tvetydiga ordet "pest" som influensa [35] . I motsats till vad som skrevs i monografin indikerades det också att i D. I. Mendeleevs avhandling "Diskurs om kombinationen av alkohol med vatten", liksom i andra verk, finns det ingenting om att identifiera den "optimala" styrkan hos vodka [59 ] . Dessutom noterades det att Pokhlebkin inte var bekant med lagen om bevarande av massa i kemiska eller fysikalisk-kemiska processer: "... om vi tar en liter rent vatten och blandar det med en liter 96 ° -98 ° alkohol, vi får inte två liter vätska, men mycket mindre ... När det gäller att minska vikten av blandningen kommer det att vara ännu mer uttalat än att minska volymen. Enligt A. Ya. Bushkov "ersätts den extraordinära lärdom som V. V. Pokhlebkin visar på många sidor i hans fascinerande bok av slarviga (och viktigast av allt, felaktiga) resonemang när man korsar gränsen mellan den humanitära och naturvetenskapliga sfären" [59] .

Anteckningar

  1. ↑ Se inskriptionen på gravstenen
  2. ↑ En kocks död. William Pokhlebkin . Dokumentär , 2005 TK Kultur
  3. ↑ Pokhlebkin William Vasilyevich . Stadsbibliotek. Hämtad: 12 september 2011.
  4. ↑ Valery Ivanov. William Vasilyevich Pokhlebkin, en världsberömd vetenskapsman, dödades (otillgänglig länk) . " Novaya Gazeta " (24 april 2000). Hämtad 11 september 2011. Arkiverad från originalet 4 september 2014. 
  5. ↑ M. Yu. Timofeev / "Ingen anledning att inte dricka": Alcohol Drinking Patterns in Contemporary Russia / "Kultura" juli-augusti 7-8/2006 s.4Originaltext  (engelska)[ visaDölj] Den kulinariska historikern William Pokhlyobkin noterade att Ryssland inte har någon drickskultur, och ingen arbetar med att skapa en. 1991 påpekade han bittert att massor av människor, istället för att sitta vid bordet för att dricka sin sprit, konsumerar alkohol utomhus, "vid lyktstolpen". Improviserade alkoholdrickande ritualer kräver vanligtvis inte ett anständigt mellanmål. En annan skillnad mellan vodka och vindricksritualer är att vin åtföljer maten, medan det med vodka är maten – då kallad zakuska – som åtföljer drycken. Som ett ryskt skämt säger, när du har slut på vodka, blir zakuska bara mat
  6. ↑ 1 2 Ronald F. Feldstein. [ https://pollang.sitehost.iu.edu/Glossos_Pokhlebkin.pdf En introduktion till William Pokhlebkin och hans bidrag till rysk kultur] . Nummer 11 . Golossos (DUKE University) (1999). Tillträdesdatum: 9 juni 2022.Originaltext  (engelska)[ visaDölj] Målet med denna artikel är att presentera en kort introduktion till den ryske historikern, kulinariska experten och kulturpersonligheten Vil'iam Avgust Vasil'evich Pokhlebkin.....I Pokhlebkins verk är det nära det omvända, med mycket mer intressanta historiska och kulturella detaljer än vad som vanligtvis finns i sådana böcker. Detta gör honom till en unik historiker av köket , definitivt i Sovjetunionen på 1900-talet.
  7. ↑ V. N. Gagin / Nationella helgdagar och ritualer, eller firande som ett fenomen av rysk kultur: monografi / Acad. omskolning konst- och kulturarbetare. - Moskva: Profizdat, 2005. - 158 (319)Originaltext  (ryska)[ visaDölj] Tea, skriver kulinariska historikern Pokhlebkin2 i sin studie, var ”från mitten av 1600-talet till mitten av 1800-talet, det vill säga under 200 år, huvudsakligen, och ibland uteslutande ....
  8. ↑ Yu. N. Gladky och S. Yu. Kornekova / Geografiska särdrag av utvecklingen av gastronomiska kulturer i Ryssland / Vetenskapliga anteckningar från Transbaikal State University. Utgåva nr 1 (60) / 2015Originaltext  (ryska)[ visaDölj] I enlighet med klassificeringen som föreslagits av den berömda kulinariska historikern V.V. Pokhlebkin [7], finns det flera stadier i det ryska kökets historia:

    1) Gammal rysk mat (IX-XVI århundraden); 2) köket i Moskva-staten (XVII-talet); 3) köket från Peter och Catherine-eran (XVIII-talet); 4) all-ryska nationella köket (60-talet av 1800-talet - början av 1900-talet);

    5) Sovjetisk mat (1917 - början av 1990-talet).
  9. ↑ E. N. Muzafarov, B. S. Abdrasilov, V. A. Alferov / Essays on the history of biotechnology / TulGU Publishing House 2013 - s. 41 (321)Originaltext  (ryska)[ visaDölj] V. Pokhlebkin, den största specialisten på rysk kulinarisk konst, skrev mycket om ryskt bröd. Typerna och sorterna av nationellt bröd som folk älskar är mycket populära idag. Dessa inkluderar till exempel saiki, sitnik (sitnybröd) och kalachi.
  10. ↑ E. A. Yurina, M. V. Grekova / KULTURKOMMENTAR I ORDBOKEN FÖR DEN RYSKA KULINARISKA METAFOR (om materialet från den tematiska gruppen mejeriprodukter) / Språk och kultur. 2014 - nr 4(28). s. 126-143Originaltext  (ryska)[ visaDölj] När man sammanställer en kulturologisk kommentar till ordboksposterna i Dictionary of Russian Culinary Metaphor är huvudproblemet att hitta källor till kulturell information, kriterierna för dess val och tolkningsmetoder. Som en källa till kulturkommentarer kan S.A.s vetenskapliga verk. Arutyunova och T.A. Voronina [14], A.K. Baiburin [15], V.V. Pokhlebkin [16-21] och andra

    16. Pokhlebkin V.V. Underhållande matlagning. M. : Lätt- och livsmedelsindustri, 1983. 128 sid.
    17. Pokhlebkin V.V. Ordbok över internationella symboler och emblem. M. : Internationella relationer, 1994. 559 sid.
    18. Pokhlebkin V.V. Från historien om den ryska kulinariska kulturen. M. : Tsentrpoligraf, 2002. 538 sid.
    19. Pokhlebkin V.V. Kulinarisk ordbok. M. : Tsentrpoligraf, 2002. 502 sid.
    20. Pokhlebkin V.V. Våra folks nationella kök. M. : Tsentrpoligraf, 2002. 638 sid.

    21. Pokhlebkin VV Historia om de viktigaste livsmedlen. M. : Tsentrpoligraf, 2001. 552 sid.
  11. ↑ Alexander Genis. BRÖD OCH VÄXT (otillgänglig länk) . Zvezda, nr 1, 2000. Hämtad 11 september 2011. Arkiverad 20 mars 2007. 
  12. ↑ 1 2 V. Pokhlebkin. OCH I RYMMEN RÅR TEET! (inte tillgänglig länk) . " gnista ". Hämtad 11 september 2011. Arkiverad från originalet 17 december 2013. 
  13. ↑ 1 2 Läckra berättelser av William Pokhlebkin (otillgänglig länk) . "Gnista". Hämtad 14 september 2011. Arkiverad från originalet 14 december 2012. 
  14. ↑ Bokpriser : Langhe Ceretto 
  15. ↑ Zeev Wolfson. William Pokhlebkin och det judiska köket . "Aleph". Hämtad: 11 september 2011.
  16. ↑ 1 2 3 4 Daria Zavyalova. William Pokhlebkin . "Kompass". Hämtad 11 september 2011. Arkiverad från originalet 1 juni 2012.
  17. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 En kocks död. William Pokhlebkin . TV-kanal "Ryssland" . Hämtad 11 september 2011. Arkiverad från originalet 1 juni 2012.
  18. ↑ [www.calend.ru/person/5525/ William Pokhlebkin] . Calend.ru. Hämtad: 12 september 2011.
  19. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Rita Bolotskaya. Advokat för rysk vodka (otillgänglig länk) . Weekly 2000, nr 46 (294) (18 november 2005). Hämtad 17 september 2011. Arkiverad från originalet 1 juni 2012. 
  20. ↑ 1 2 3 Elena Mushkina. Pokhlebkin: stor och fruktansvärd . "Fosterland". Hämtad: 23 september 2011.
  21. ↑ 1 2 3 4 Gåtor och William Pokhlebkins död. Del II (otillgänglig länk) . "Expresstidning" (11 november 2003). Hämtad 18 september 2011. Arkiverad från originalet 1 juni 2012. 
  22. ↑ Beglova Natalya Spartakovna. Denna märkliga lärare Pokhlebkin (otillgänglig länk) . Bibliotek RIN.RU. Datum för åtkomst: 15 september 2011. Arkiverad från originalet den 17 december 2013. 
  23. ↑ 1 2 3 4 L. Kolodny. Dramer och berättelser . " Moskovsky Komsomolets " (15 september 2008). Hämtad: 17 september 2011.
  24. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 William Pokhlebkin. Omständigheterna för skapandet av böcker (otillgänglig länk) . Läsare. Hämtad 15 september 2011. Arkiverad från originalet 1 juni 2012. 
  25. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 N. I. Baryshnikov . Om geopolitiska aspekter i studiet av den europeiska norden av historikern V. V. Pokhlebkin (1923-2000) . Ryska kristna humanitära akademin . Hämtad: 14 september 2011 , se även: https://www.suomesta.ru/2014/02/10/ni-baryshnikov-ovv-poxlebkine-statya/
  26. ↑ 1 2 3 I. P. Shaskolsky . Recension av Scandinavian Miscellany, vol. 1–4 . " Questions of History ", nr 12, 1959. Hämtad 14 september 2011.
  27. ↑ 1 2 3 4 5 Mikhail Mozharovsky. Recension av boken National cuisines of our people (otillgänglig länk - historia ) . Bokutställning. Hämtad: 14 september 2011. 
  28. ↑ Kutovaya N. William Pokhlebkin, en mycket svår person att kommunicera med, kunde blossa upp när han påpekades felaktigheter i anteckningarna han skrev för Book of Tasty and Healthy Food . För exakt 70 år sedan publicerades Sovjetunionens mest kända kokbok, som därefter genomgick elva nytryck. Om hur det var, berättades "EVENTS" av en av dess skapare - 87-årige Nikolai Zarin . Händelser och människor, nr 53 (23 mars 2009) . Hämtad 22 juni 2015. Arkiverad från originalet 22 juni 2015.
  29. ↑ 1 2 Dmitrij Badovskij. Maktöverföringen: Måltiden serveras . " Vedomosti " (9 oktober 2007). Hämtad: 12 september 2011.
  30. ↑ 1 2 William Pokhlebkin. Omständigheterna för skapandet av böcker (otillgänglig länk) . Läsare. Hämtad 2 oktober 2011. Arkiverad från originalet 1 juni 2012. 
  31. ↑ Pokhlebkin, 2005 , sid. ett.
  32. ↑ Pokhlebkin, 2005 , sid. 2.
  33. ↑ Ilja Kurkov. Uppfanns vodka i Smolevichi? (inte tillgänglig länk) . "Observer" (31 maj 2011). Hämtad 12 september 2011. Arkiverad från originalet 1 juni 2012. 
  34. ↑ M. Yu. Timofeev. För hushållsbruk: Bär bilder på inhemska alkoholprodukter . Gränser: Almanacka från Center for Ethnic and National Studies of IvSU. Problem. 2: Visualisering av nationen. Ivanovo: Ivanovo State University (2008). Hämtad: 12 september 2011.
  35. ↑ 1 2 3 4 Vladimir Medinsky. Pokhlebkin: vad han bevisade och vad han inte bevisade . "Nu för tiden". Hämtad: 12 september 2011.
  36. ↑ Joseph Tartakovsky . Vodka, massornas elixir . " Los Angeles Times " (16 april 2006). Hämtad 12 september 2011. Arkiverad från originalet 1 juni 2012. 
  37. ↑ 1 2 I.N. Shumeiko. Alkoholkalender . Museum för vodkas historia. Hämtad: 12 september 2011.
  38. ↑ Pokhlebkin, 2005 , sid. fyra.
  39. ↑ Pokhlebkin, 2005 , sid. 46.
  40. ↑ A. V. Ponomarev, V. I. Ovchinnikova. Vodka, votka, råg, hydda . "Gerzenka: Vyatka-skivor". Hämtad: 14 september 2011.
  41. ↑ Pokhlebkin, 2005 , sid. 59.
  42. ↑ Pokhlebkin, 2005 , sid. 54.
  43. ↑ 1 2 Pokhlebkin, 2005 , sid. 60.
  44. ↑ Pokhlebkin, 2005 , sid. 5.
  45. ↑ Rodionov B.V. Sanning och lögner om rysk vodka. AntiPokhlebkin. - AST, 2011. - ISBN 978-5-17-075651-3 .
  46. ↑ Till minne av William Pokhlebkin . Radio Liberty (14 april 2000). Hämtad: 18 september 2011.
  47. ↑ 1 2 Grigory Nekhoroshev. Dödad av William Pokhlyobkin . " Nezavisimaya Gazeta " (15 april 2000). Hämtad: 18 september 2011.
  48. ↑ 1 2 3 4 5 6 Gåtor och William Pokhlebkins död. Del I (inte tillgänglig länk) . "Expresstidning" (11 november 2003). Hämtad 23 september 2011. Arkiverad från originalet 12 juli 2013. 
  49. ↑ 1 2 3 Oleg Fochkin. Varför dödades författaren Pokhlebkin? (inte tillgänglig länk) . Nizhny Novgorod Champagnefabrik. Hämtad 23 september 2011. Arkiverad från originalet 1 juni 2012. 
  50. ↑ V. V. Pokhlebkins grav
  51. ↑ William Pokhlebkins liv och död
  52. ↑ Århundradets kök, 2000 .
  53. ↑ 1 2 A. Berkov. V. Pokhlebkins liv och död i dödsannonsernas förvrängda spegel . Recensent. Hämtad: 11 september 2011.
  54. ↑ Genis A. Shchi och gröt. Till 90-årsdagen av William Vasilievich Pokhlebkin  // Novaya Gazeta. - 2013. - 23 augusti ( nr 93 ).
  55. ↑ 1 2 Yu Morozov. Underhållande matlagning VV Pokhlebkin . " Vetenskap och liv " (2005). Hämtad: 12 september 2011.
  56. ↑ 10 legendariska kockar genom tiderna . Kulivedia. Hämtad: 18 september 2011.
  57. ↑ 1 2 Ksenia Shustova. Alla Pokhlebkins recept (otillgänglig länk) . "Afisha-Food" (juni 2010). Hämtad 12 september 2011. Arkiverad från originalet 1 juni 2012. 
  58. ↑ Alexey Zimin. Dödsannons: William Pokhlebkin dog . Vedomosti (14 april 2000). Hämtad: 14 september 2011.
  59. ↑ 1 2 Bushkov A. Ya. D. I. Mendeleev och rysk vodka - en legend och en sann historia (otillgänglig länk) . Vodka anläggning "Södra huvudstaden". Hämtad 18 september 2011. Arkiverad från originalet 2 oktober 2011. 

Litteratur

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet