| gata | |
|---|---|
| bild från Armenien | |
| Ingår i det nationella köket | |
| azerbajdzjanska , armeniska , orientaliska , turkiska | |
| Komponenter | |
| Main | mjöl, socker, smör, ägg |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Gata ( Arm. գաթա ), kyata [1] ( Azerbajdzjansk Kətə tour. Kete ) är en vanlig azerbajdzjansk [2] , armenisk [3] [4] och orientalisk sötma , som är en paj fylld med smör och strösocker [1] .
I Azerbajdzjan kallas denna maträtt kata. Det dök upp i Nakhichevan Khanate . Gata var förberedd för shahs och khaner , men gradvis spred sig gata över hela Azerbajdzjan. Till exempel innehåller Nakhichevan kata ägg och mjölk, den tillagas i mars och april, på Novruz hålls en årlig festival för att hedra denna maträtt.
Andra sorter:
Det första omnämnandet av denna maträtt återfinns av den armeniske fabulisten och predikanten Vardan Aygektsi (XII-XIII århundraden), i fabeln "The Pig and the Gata" [5] [6] [7] . Namnets etymologi är okänd [5] [8] . Likheten med den franska " gateau " -kakan , troligen oavsiktlig [5] [8] . Som en möjlig etymologi föreslogs också ett derivat från det armeniska ' կաթ (otillgänglig länk) ' [kat] - milk , därav 'katai' - milky, men denna version motbevisas i verk av akademikern R. Acharyan [5 ] .
ArtBayburt gata ( turkiska : Bayburt Ketesi ) tillagas i en jordugn gönme tandır , gjord av jord som kallas "woof" i Bayburt . Innehåller mjölk, smör, jäst, salt, vetemjöl och äggula, mjöl och smör. Denna typ av gata förbereds också i rullar. Denna rätt är registrerad av det turkiska patent- och varumärkesverket som en regional delikatess. .
Kars gata ( tur . Kars Ketesi ) innehåller stekt mjöl och hemgjort smör.
Erzurum gata ( tur . Erzurum Ketesi ) är en fyrkant av smördeg , mellan vilken man lägger valnötter , rostat mjöl, ost eller choklad.
Kayseri gata ( tur . Kayseri Ketesi ) kan vara ihålig eller i form av en korg (i det senare fallet är den stekt med mjöl).
I Posof förbereder de gata med halva .