Homogenisator - apparat för homogenisering . Homogenisatorer löser problemet med att skapa homogena (homogena), (relativt) stabila, flerfasiga dispersionssystem. Homogeniteten hos homogeniserade system säkerställs genom omfördelning av komponenter i dispersionsmediets volym på något sätt (oftare genom mekanisk blandning av komponenterna). Stabiliteten hos homogeniserade system säkerställs genom maximal krossning av de dispergerade faserna och genom införande av ytaktiva ämnen .
Homogenisatorer fungerar med ett flytande dispersionsmedium. Den dispergerade fasen som ska homogeniseras kan vara fast (till exempel pigment i oljefärger ), flytande (till exempel fett i mjölk och majonnäs ), gasformig (till exempel luftbubblor i maräng , sufflé eller glass ). Vissa homogenisatorer arbetar med ett gasformigt dispersionsmedium. Den dispergerade fasen bildas vanligtvis av en vätska (olika luftfuktare, ång- och rökgeneratorer).
Homogenisatorer (anordningar för att erhålla homogena emulsioner, eller blandningar av vätskor) och dispergeringsmedel (anordningar för att erhålla homogena, det vill säga dispergerade, blandningar av vätskor och fasta ämnen) är kända. Som regel använder dessa enheter mekaniska eller hydrodynamiska, såväl som termodynamiska effekter, till exempel kavitation - fenomenet med kokande vätskor vid normal temperatur och reducerat tryck, vilket uppstår när en vätska strömmar genom en kanal med variabelt tvärsnitt. När man erhåller emulsioner av fernissor, salvor, livsmedelsprodukter och liknande erhålls en sådan blandning genom långvarig mekanisk blandning av olika (2 eller fler) ömsesidigt olösliga ämnen.
Idag tillverkas en mängd olika typer av homogenisatorer. Deras kostnad beror på kvaliteten på homogeniseringen och hur länge installationen används.