| Gurtuk | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| Karakalpak kök | |
| Komponenter | |
| Main | kött , deg , lök |
| Möjlig | grönsaker |
| Relaterade rätter | |
| I andra kök | Kulchetay , kazakstiskt kött |
Gurtuk är en maträtt från Karakalpak- köket. Det är en kött-mjölsrätt med kokt rullad deg i rektanglar och kokt kött.
Till matlagning används oftast lamm och nötkött. Köttet skärs i små bitar och kokas i vatten i en kittel. Under tillagningsprocessen läggs hela och skalade morötter och lök i en kittel. Det resulterande skummet avlägsnas. I slutet av tillagningen av köttet avlägsnas en del av fettet och löken, skuren i cirklar, hälls över den. Sedan tas köttet ut och gurtuken kokas. Gurtuk läggs ut på en bred platt platta i ett jämnt lager. Kött placeras i mitten, och runt - morötter och lök, tidigare fyllda med fett. Gästerna tvättar händerna innan de serverar mat. Varje gäst serveras buljong i en skål. Om så önskas kan en balja med röd paprika läggas i skålen. En av gästerna delar ut små köttbitar och ben med köttet som finns vid måltiden, och han delar själv resten av köttet i små bitar. Gurtuk äts med händerna. En köttbit tas, läggs på en gurtuk, sedan går de in i munnen tillsammans. Gurtuk kan fungera som bas i en annan maträtt. Om alla ingredienser är finhackade och blandade, får du en maträtt "turama" ("krossad") - Karakalpak beshbarmak .
Namnet på maträtten på karakalpakspråket på kyrilliska är skrivet gurtik [1] . Men när det uttalas låter det troligen som gurtk, gurtuk.