| Kulchetai | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| Kirgiziska köket | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | kött , nudlar , lök |
| Möjlig | grönsaker |
| Relaterade rätter | |
| I andra kök | Gurtuk , kött i kazakisk stil |
Kulchetay / kulchetay / gulchatay ( Kirgiziska kulchotay, chymchyma ) är en traditionell maträtt från det kirgiziska nationella köket . Det kirgiziska köket kännetecknas av kött- och mjölrätter [ 1] . Kulchetay, tillsammans med beshbarmak , motsvarar helt idéerna från det kirgiziska köket. Kulchetay, i sin betydelse, ära, står omedelbart efter beshbarmak och pilaf .
Köttet, vanligtvis lamm, kokas och tas ut. Degen för kulchetai knådas, som för kesme , men med medelsvalhet. Den kavlade degen skärs i strimlor 1-4 cm breda eller i små rektanglar och kokas i köttbuljong tillsammans med grönsaker . Den färdiga degen läggs ut på en tallrik, skärs i köttbitar och grönsaker läggs till. Buljongen serveras separat . I en förenklad version kan rätten vara en tjock lammsoppa med hemgjorda äggnudlar [2] .