Italiensk is är en kall efterrätt som görs genom att frysa en blandning av sirap och en viss typ av fruktpuré. Det finns många recept för att göra "italiensk is", som skiljer sig främst i vilken typ av sirap och fruktpuré som används. I allmänhet liknar processen beredningen av glass . Alla ingredienser blandas noggrant i en mixer och fryses. Kvaliteten på "italiensk is" beror främst på vilken typ av sirap som används .
Ibland finns namnet "gourmet italiensk is". Den skiljer sig från den vanliga "italienska isen" genom att flera typer av frukt används samtidigt vid tillverkningen . Körsbär , kokos , blåbär och citron är typiska ingredienser i denna dessert . Beroende på tillverkningsplatsen kan apelsiner , choklad och andra ingredienser också användas.