| Kamameshi | |
|---|---|
| 釜飯 | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Japanskt kök | |
| Ursprungsland | |
| Döpt efter | Panna |
| Komponenter | |
| Main | ris |
| Möjlig | kött, skaldjur, grönsaker, sojasås , sake eller mirin |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Kamameshi (釜飯kamameshi , ris i en gryta) är en traditionell japansk maträtt gjord av ris i en kamagryta av järn.
Kamameshi kommer från staden Takeshitakama, även känd som Okunamikama.
Termen "kamameshi" användes ursprungligen för att hänvisa till ris som åts från kama av alla familjemedlemmar eller kollegor. Samtidigt åts ris direkt från grytan, eller så sattes de i individuella koppar. Termen har sitt ursprung i slutet av Meiji-perioden och användes för att hänvisa till delning av ris efter den stora Kantō-jordbävningen 1923.
Senare kom termen att hänvisa till en maträtt som liknar takikomi gohan , nämligen en typ av japansk pilaff tillagad tillsammans med en mängd olika kött, skaldjur , grönsaker och smaksatt med sojasås , sake eller mirin . Eftersom riset och andra ingredienser tillagas i en järngryta, är botten av riset lätt vidbränd, vilket ger det en speciell smak. Särskilda "kama"-grytor för matlagning av kamameshi dök upp till försäljning efter att rätten vunnit popularitet i hela Japan. Efter att ha lagat rätter i dem placeras sådana bowlers direkt på bordet. Maträtten är en populär beståndsdel av den färdiglagade enportionen ekiben (駅 弁 ekiben , järnvägsstation bento ) , som säljs på järnvägsstationer och på tåg.