Ochiazuke

Ochiazuke
お茶漬け
Ingår i det nationella köket
Japanskt kök
Ursprungsland
Komponenter
Main ris , grönt te , dashi
Möjlig tsukemono , umeboshi plommon , nori tång , lax , olika skaldjur, wasabi
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Ochazuke (お茶漬けochazuke , av o - cha " te " + tsukeru " hälla , blötlägga")  är en japansk maträtt baserad på kokt ris dränkt i grönt te , dashi eller varmt vatten.

Matlagning och servering

Tsukemono pickles , umeboshi plommon , nori tång , stekt eller saltad lax , olika skaldjur och wasabi läggs också till ochazuke .

Ochizuke serveras ofta sist och symboliserar slutet på en fest. I Kyoto anses att erbjuda gästerna en ochazuke (bubuzuke (ぶぶ漬け) på den lokala  dialekten ) som ett artigt tips om att de borde lämna. Propriety instruerar gästerna att böja sig omedelbart och vägra den erbjudna rätten.

Ursprung

Det exakta ursprunget för ochazuken är okänt. Under Heian-perioden fanns det en maträtt som hette yuzuke (湯漬け) , som var en skål med ris med varmt vatten. Den tidiga Edo -kokboken Tale of Cooking (料理物語ryō :ri monogatari ) berättar om en maträtt som kallas narata (奈良 茶) gjord av ris , kastanjer , potatis och te. I Kina användes te i stor utsträckning, inte bara som dryck, utan också som mat - ochazuke återspeglar dessa gamla traditioner av teanvändning.

Se även

Anteckningar

Länkar