| Kartuliporss | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| Estniskt kök | |
| Komponenter | |
| Main | fläsk , potatismos |
| Möjlig | gräddfil |
Kartuliporss , kartulipyrsad ( kartuliporss, kartulipõrsad ; från estniska - "potatisgrisar") - en estnisk nationalrätt , är kött bakat i potatismos. Enligt V. V. Pokhlebkin är "lindning av kött i ett tunt eller delikat skal" en vanlig kulinarisk teknik för finsk-ugrisk mat: kalakukko , dumplings , podkogylo , etc. [1]
Förutom verken av V.V. Pokhlebkin nämns inte maträtten någonstans.
Magert fläsk skärs i små (ungefär storleken som en tändsticksask) rektanglar och steks i panna tills det nästan är genomstekt. Sedan är var och en av bitarna helt täckt med elastisk potatismos beredd med tillsats av gräddfil och ägg. De resulterande kolobokserna smetas med ett uppvispat ägg, rullas i mjöl eller semolina och bakas i ugnen på en smord bakplåt .
Den färdiga rätten hälls traditionellt med gräddfil. För att bevara den nationella smaken av rätten bör du inte använda några ytterligare kryddor eller kryddor.
Färdiga kartulipors, till skillnad från vanligt potatismos, lagras väl och kan värmas upp igen utan att förlora smaken och ömtåliga strukturen på potatismoset alls, och nästa dag efter tillagning.