| Club sandwich | |
|---|---|
| Club sandwich | |
| Ingår i det nationella köket | |
| amerikansk mat | |
| Ursprungsland | |
| Utseendetid | 1800-talet |
| Komponenter | |
| Main | Rostat bröd, kalkon/kyckling, bacon, sallad, tomat, majonnäs |
| Möjlig | ägg, rostbiff, ost, ostron, lax, krabbor |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Club sandwich ( eng. club sandwich, clubhouse sandwich ) - en smörgås med bröd (vanligtvis stekt ), med hackad kokt fågel, skinka eller stekt bacon , sallad , tomater och majonnäs [1] [2] [3] . Smörgåsen skärs ofta i kvartar eller halvor och hålls ihop med cocktailstavar. Moderna versioner består ofta av två lager åtskilda av en extra skiva bröd.
Club sandwichen har troligen sitt ursprung på Union Club i New York [4] . Det tidigaste omnämnandet av smörgåsen, en artikel som publicerades i The Evening World den 18 november 1889, är också ett tidigt recept: ”Har du provat Union Club-smörgåsen ännu? Två skivor rostat Grahamsbröd med ett lager kalkon eller kyckling och skinka emellan , serveras varma . Flera andra tidiga referenser tillskriver också skapandet av smörgåsen till en facklig klubbkock [4] [6] .
Andra källor anser att klubbsmörgåsens ursprung är kontroversiellt [1] [7] . En annan teori är att club sandwich uppfanns i en exklusiv spelklubb i Saratoga Springs , New York i slutet av 1800-talet [1] [8] . "1894 köpte Richard Canfield ... en snäll beskyddare av konsten Saratoga Club för att förvandla den till ett kasino [Canfield Casino] ... klubbsmörgåsen [uppstod] i hans kök." — Encyclopedia of American Food and Drink, John F. Mariani [Lebhar-Friedman: New York] 1999 (s. 87) [9] .
Smörgåsen dök upp på menyn på amerikanska restauranger så tidigt som 1899 [10] . Det tidigaste omnämnandet av smörgåsen i publicerad skönlitteratur finns i Ray Cardells bok 1903 The Chorus Girl's Talk [3] . Club sandwiches bestod av kycklingbitar, men med tiden blev kalkon vanligare [7] [1] . Receptet från 1897 består av tre lager, där kyckling och skinka separeras inte av en brödskiva, utan av ett salladsblad [11] .
Precis som med BLT-mackan (från engelskt bacon, sallad, tomat) ingår rostat vitt bröd som standard samt isbergssallad, bacon och tomater. Smörgåsen är traditionellt toppad med majonnäs. Det finns dock många varianter av den traditionella club sandwichen. Vissa ändrar proteinet, till exempel "frukostklubben" som innehåller ägg, eller "rostbiffklubben". Andra inkluderar skinka (i stället för eller utöver bacon) eller tysk Kaiserfleisch och/eller ostskivor (schweizer, holländsk eller cheddar). Senap (engelska, franska Dijon, tyska sanf, amerikansk eller fullkorn) och ibland honungssenap är vanliga smaktillsatser, med hackade inlagda gurkor, även med senapsgurka, eller indisk chutney . Exklusiva alternativ inkluderar ostronklubb, laxklubb och krabba [7] [3] .
Smörgåsen serveras vanligtvis med coleslaw eller potatissallad och garneras ofta med picklad gurka. En coleslaw eller potatissallad reduceras ofta till en "garnerings" portion, med ordningen pommes frites eller potatischips som huvudtillbehöret. På grund av det höga fett- och kolhydratinnehållet i bröd, bacon och dressing, kritiseras ibland klubbmackor som ohälsosamma. År 2000 kritiserades Burger King för sin kycklingklubba, som innehöll 700 kalorier, 44 gram fett (nio av dem mättade) och 1 300 milligram natrium, såväl som transfetter från fritös [12] .