| Coca | |
|---|---|
| Coca (spanska) | |
| kokavarianter | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Katalanska köket | |
| Ursprungsland | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Coca ( spanska Coca , katalanskt uttal: [ˈkokə] , västkatalanska: [ˈkokɛ] ) är bakverk , tunnbröd och produkter baserade på det, som tillverkas och konsumeras i Katalonien [1] [2] , Aragonien [1] [3] , Valencia [1] , Balearerna [1] , Andorra [4] [1] och Franska Katalonien [1] .
Det katalanska ordet coca kommer från det germanska ordet koek från det karolingiska riket och har samma rötter som den engelska caken och den tyska Kuchen . Samma ord med liknande betydelse ("kaka") finns på occitanska : còca [5] . Det finns en åsikt att coca uppfanns genom användning av bröddeg som inte höjde sig. Istället för att slänga den här degen , lagade hemmafruarna den på en platt botten, sötade den och serverade den som efterrätt [1] .
Coca är nästan vilket brödbaserat mellanmål eller bakverk som helst. Dess storlek kan variera från 5 cm till 1 meter. Det finns många olika typer av coca, men det finns fyra huvudtyper: söt, salta, stängd och öppen. Alla använder degen som huvudingrediens, som sedan kompletteras. Den här degen kan vara söt eller salta. Är det sött tillsätter jag ägg och socker och är det osötat tillsätter jag jäst och salt. När det gäller toppings är fisk och grönsaker allmänt populära vid kusten, medan frukt , nötter, ost och kött är vanliga på fastlandet [6] . Vissa typer av coca kan vara både söta och salta (vanligtvis en blandning av kött och frukt).
Det finns olika presentationer:
Bland den långa listan över sorter är de vanligaste:
"Coca (...) är fast förknippad med traditionerna i vårt land" [7] . Coca är en vanlig rätt bland rika och fattiga, det är en grundläggande del av det katalanska köket. I Katalonien är coca direkt relaterad till den lokala festen eller högtiden [8] .
Det är vanligt att köpa eller förbereda coca under högtiderna, särskilt under påsk (Pasqua), jul (Nadal) och Johannesafton (la revetlla de Sant Joan). Vissa typer av coca har till och med helgonnamn och äts på den helgondagen (t.ex. Coca Saint John's Coca, Coca de Sant Joan). Men många människor äter dem utan några religiösa eller festliga tillfällen. Coca de Recapte tas med till en picknick, eftersom en "recapte" är en sorts picknick, vanligtvis utanför staden.