| Kaliumlaktat | |
|---|---|
| Allmän | |
| Systematiskt namn |
Kaliumlaktat, kaliumlaktat |
| Chem. formel | CH 3 CH(OH)COOK |
| Fysikaliska egenskaper | |
| Molar massa | 128,16 g/ mol |
| Densitet | 1,30-1,35 g/cm³ |
| Klassificering | |
| Reg. CAS-nummer | 996-31-6 |
| PubChem | 23671663 |
| Reg. EINECS-nummer | 213-631-3 |
| LEDER | CC(C(=O)[O-])O.[K+] |
| InChI | InChI=1S/C3H6O3.K/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1PHZLMBHDXVLRIX-UHFFFAOYSA-M |
| Codex Alimentarius | E326 |
| ChemSpider | 55189 |
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Kaliumlaktat är kaliumsaltet av mjölksyra (kaliumlaktat) . Används inom livsmedelsindustrin som livsmedelstillsats E326 som surhetsreglerande medel, vattenhållande medel, emulgerande salt, antioxidantsynergist.
Finns endast i form av lösningar (högst 60%) .
Låt oss väl lösa i vatten och alkoholer .
Kaliumlaktat används som bordsaltersättning , som ett växtvävnadsförtjockningsmedel vid bearbetning av frukt och grönsaker. Dess antioxidantegenskaper gör att den kan användas tillsammans med andra antioxidanter i frysta produkter med lång hållbarhet för att förhindra oxidativ försämring av fetter .
| Kosttillskott | |
|---|---|
| |