Kök)

Kök [1] (från tyska  Küche ) - ett rum för matlagning [ 2] .

Ordet "kök" går tillbaka till det tyska ordet Küche , som kom in i det ryska språket under Petrine-eran . Det har använts i skriftliga källor sedan 1717 [3] . Innan dess användes orden " kock " [1] , " kock ", " lagar mat " [1] , " bråttom " [4] eller " kokkoja ". Köket i moderna bostäder får inte vara mindre än 8 m² och kan kombineras med en matsal [5] . Enligt designreglerna kan kök utrustas som [6] :

För ett rum som kallas kök är det karakteristiskt att det finns platser för förvaring av mat och köksredskap ( skåp ), för förvaring av mat vid låg temperatur - ett kylskåp ; samt platser för primär och efterföljande bearbetning ( tvätt , skärbord ) och värmebehandling av produkter ( spis , ugn , mikrovågsugn ), platser för utplacering av färdigrätter och deras konsumtion. Köket anses som sommar om det endast används under den varma årstiden, och vanligt om det används av många familjer (boende) i gemensamma lägenheter , vandrarhem , etc.

Köksstuga

Köket kan placeras i källaren i ett bostadshus eller i en separat byggnad. Kokhyddor kan vara av sten eller trä. I kockstugan satte de en rysk spis eller ordnade en öppen spis . Bryggeriet där öl bryggdes kallades bryggeri . Khlebnya är en matlagningsstuga där bröd bakades .

I köket förvarades fat , koppar- eller järngrytor . I stora gods tillagades mat åt ett stort antal människor. Pannor kan vara sju hinkar, fyra hinkar, en hink , en halv hink. De kallades för att laga mat eller äta pannor. Öl- eller vingrytor kunde nå storleken på 50 hinkar. Krukor användes för att tillaga små mängder mat.

Traditionellt användes koppar- och järnpannor , med och utan handtag. Degen knådades i tråg eller kar. Disken förvarades på hyllor eller i separata garderober. Alla redskap kallades sudka .

Från köket till matsalen bars flytande mat i pannor , pickles och tenn med lock. Fast mat bars på disken. Rika människor har silverfat, fattiga har tenn och träfat. Rätter av olika storlekar och former (gåsfat, svanfat etc.). Från köket bars mat på vissa fat, serveras på bordet i andra rätter. Ett fat  är en rätt som flera personer skulle kunna äta av. Grönsaker bars i grönsaksrätter. Två eller fyra ringar fästes på stora fat. Ett sådant fat skulle kunna bäras av flera personer. Tallrikarna kallades torels; de användes sällan.

Drycker togs med i dalar . Dalar upp till sex hinkar i storlek. Mushorma - ett kärl som liknar en dal, med handtag och en strumpa. Hinkar med drinkar ställdes också på bordet [7] .

Luftväxlingskrav

Uppskattade luftparametrar och luftväxlingshastighet i kök i bostadshus (beräknad lufttemperatur under den kalla årstiden: 18 °C) [8]

rum Mängden luft som avlägsnas från rummet, inte mindre än m³/h
Lägenhet kök

och vandrarhem ,

kubisk

med elektriska spisar 60
med gasspisar

med kvantitet

brännare på spisar

2 60
3 75
fyra 90

Planering av köksutrymmen

Arbetstriangeln anses vara grunden för kökslayouten. Arbetstriangeln är en schematisk representation av de vanligaste rörelserna mellan zonerna: spis-, diskbänks- och kylskåpszonen. Raka linjer från spis till diskbänk, från diskbänk till kylskåp och från kylskåp till spis kan ritas på en köksplan.

I samband med triangelns regel är de viktigaste hushållsapparaterna och möblerna i ett modernt urbant kök kylskåpet , köksbordet, diskbänken , torkskåpet ovanför det och spisen . De är placerade så bekvämt som möjligt i förhållande till varandra - så att de har åtkomst från sidan av gången.

Enligt regeln för en triangel ska dess omkrets vara i genomsnitt 6,7-8 meter, och varje sida - 1,5-3 meter. I händelse av att längden på en av sidorna i triangeln skiljer sig mycket från resten, kan detta skapa besvär vid förflyttning mellan arbetsområden, lägga extra tid och ansträngning på matlagning [9] .

Designers och planerare har härlett flera grundläggande regler för placeringen av hushållsapparater och köksmöbler [10] [11] :

Zonindelning av köket

Arbetsytor  är delar av köket som har vissa funktioner [12] . Skrivbordet placeras som regel på en plats varifrån det kommer att vara fri tillgång till spis, diskbänk och frys. Bänkskiva , spis och diskho ska bilda en sammanhängande linje om de placeras tillsammans. Detta säkerställer bekvämligheten av processen med rengöring-skärning-matlagning. Det optimala avståndet från golvet till arbetsytan är från 800 till 850 mm.

Matförvaringsområde  - detta inkluderar ett kylskåp, samt lådor och skåp. När du väljer ett kylskåp är det nödvändigt att ta hänsyn till rummets storlek och den övergripande designen.

Sanitetsområdet  är ett arbetsområde som inkluderar ett handfat, en diskmaskin och en behållare för matavfall. Diskbänken bör placeras närmare kylen eller i den centrala delen av köket för enkel åtkomst, eftersom disk och mat ständigt diskas och sköljs. I många kök står diskbänken i hörnet av ett skåp med luckor [13] .

Programvara för köksplaner

Förutom det klassiska tillvägagångssättet - skapandet av ritningar, används speciell programvara också för att utveckla en plan för vilket rum som helst [14] . Det är program för design och professionell inredning. De viktigaste är Autocad , ArchiCAD , FloorPlan 3D, 3D Studio MAX , Google SketchUp , ArCon Home. Deras huvuduppgift är en tredimensionell visualisering av rummet: väggar, tak, golv samt fönster, dörrar, möbler och ytterligare tillbehör. Deras fördel är den höga noggrannheten hos den virtuella bilden av den framtida interiören. Interiörelement, texturer av efterbehandling och andra material väljs med hjälp av speciella bibliotek av 3D-objekt [15] .

Med utvecklingen av datorteknik och design har en ny modelleringsmetod skapats som gör att man kan skapa tredimensionella modeller av lokaler online, direkt i internetmiljön [16] . Dessa program tillhör klassen Rich Internet Applications . Välkända är 3D Сomplete Room Planner (mydeco), Roomplanner 3D, Dragonfly ( Autodesk ), floorplanner, Planner 5D , etc. Dessa tredimensionella modelleringsverktyg är tillgängliga för nästan alla, de låter dig designa ett kök med centimeters noggrannhet direkt på Internet . IKEA erbjuder onlinetjänster för rymdplanering [ 17] .

Planeringsfunktioner

Området för konstruktion, reparation, ombyggnad och drift av bostäder, inklusive köket, regleras inte bara av Ryska federationens civillag (artikel 673), utan också av Ryska federationens bostadskod (artikel 16) , som såväl som talrika sanitära, stadsplanering och arkitektoniska uppförandekoder, föreskrifter och standarder [18] . Köksrummet tillhör kategorin icke-bostadslokaler i en lägenhet eller ett hus (tillsammans med en korridor, ett skafferi etc.), så du bör ta hänsyn till alla nyanser av att ordna ett kök, särskilt vid ombyggnadsstadiet, eftersom en medveten förändring (även i ett privat hus), såväl som bristande efterlevnad av byggregler och föreskrifter kan leda till långa godkännanden, böter, rättstvister och som ett resultat, omöjligheten att sälja fastigheter. Innan du designar ett kök med hjälp av Internet bör du tillgripa dess tjänster när det gäller förtrogenhet med regler, förordningar och lagar [19] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 3 Matlagning  // Förklarande ordbok för det levande stora ryska språket  : i 4 volymer  / ed. V. I. Dal . - 2:a uppl. - St Petersburg. : M. O. Wolfs  tryckeri , 1880-1882.
  2. ↑ Kök // Ushakovs förklarande ordbok. D.N. Usjakov . 1935-1940.
  3. ↑ Vasmers etymologiska ordbok.
  4. ↑ Cook  // Explanatory Dictionary of the Living Great Russian Language  : i 4 volymer  / ed. V. I. Dal . - 2:a uppl. - St Petersburg. : M. O. Wolfs  tryckeri , 1880-1882.
  5. ↑ Regler för design och konstruktion, art. 31-107 i punkt 6.1.10 . http://docs.cntd.ru/ . Hämtad 11 april 2019. Arkiverad från originalet 10 april 2019.
  6. ↑ Bostadshus med flera lägenheter. Uppdaterad utgåva av SNiP 2003-01-31 . http://docs.cntd.ru/ . Hämtad 11 april 2019. Arkiverad från originalet 11 april 2019.
  7. ↑ N. I. Kostomarov Essä om det stora ryska folkets hemliv och seder under 1500- och 1600-talen. Karl Wolfs tryckeri. St. Petersburg. 1860
  8. ↑ SNiP 2.08.01-89* Byggregler och föreskrifter. Bostadshus. Bilaga 4 (obligatorisk). Uppskattade luftparametrar och luftväxlingshastighet i bostadshusens lokaler
  9. ↑ Kökslayout: Arbetstriangeln härskar . http://www.mk-rummix.ru/ . Hämtad 11 april 2019. Arkiverad från originalet 21 april 2019.
  10. ↑ Layout av små lägenheter: designers hemligheter . https://barnaul.cian.ru/ . Hämtad 11 april 2019. Arkiverad från originalet 11 april 2019.
  11. ↑ Köksergonomi: Grundläggande principer . http://www.4living.ru/ . Hämtad 11 april 2019. Arkiverad från originalet 11 april 2019.
  12. ↑ Zonindelning: köket blir större . https://amix-tk.ru/ . Hämtad 11 april 2019. Arkiverad från originalet 11 april 2019.
  13. ↑ Regler för kökszonindelning . http://trgaz.com/ . Hämtad 11 april 2019. Arkiverad från originalet 11 april 2019.
  14. ↑ Grundprogram för att rita ett kök . https://planvsem.ru/ . Hämtad 11 april 2019. Arkiverad från originalet 11 april 2019.
  15. ↑ Designer av köksinredning och möbler: skapa ett projekt med dina egna händer . https://kuhniclub.ru/ . Hämtad 11 april 2019. Arkiverad från originalet 11 april 2019.
  16. ↑ Designa ett kök online . https://proekt-sam.ru/ . Hämtad 11 april 2019. Arkiverad från originalet 11 april 2019.
  17. ↑ Börja planera . https://www.ikea.com/ru/ . Hämtad 11 april 2019. Arkiverad från originalet 11 april 2019.
  18. ↑ Regler, normer och avtal om ombyggnad av en lägenhet . https://geometrium.com/ . Hämtad 11 april 2019. Arkiverad från originalet 11 april 2019.
  19. ↑ Ombyggnad i köket: Det är omöjligt och möjligt . https://www.the-village.ru/ . Hämtad 11 april 2019. Arkiverad från originalet 11 april 2019.

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Tematiska platser
Ordböcker och uppslagsverk