| Mulligan Stew | |
|---|---|
| Mulligan gryta | |
| Laga mulligangryta på Hotel de Gink (hemlösahem) | |
| Ingår i det nationella köket | |
| amerikansk mat | |
| Ursprungsland | USA |
| Komponenter | |
| Main | kött , grönsaker , potatis |
Mulligangryta , även känd som luffargryta , var en gryta eller gryta gjord av amerikanska lösdrivare i början av 1900-talet [1] .
En annan variant av Mulligan-grytan är "gemenskapsgryta": gjord av några hemlösa luffare eller luffare genom att kombinera vilken mat de än har. Gemenskapsgrytor tillagades ofta i "luffardjungler" (en plats nära järnvägen där lösdrivare samlas och slår läger) eller vid evenemang som syftar till att hjälpa hemlösa.
Mulligan-gryta definieras brett som gryta gjord av eventuella rester eller tillgängliga ingredienser [2] [3] . Mulligan Stus beskrivning dök upp i en tidning från 1900:
En annan resenär som var närvarande beskrev hur man tillverkade Mulligan. Den förbereddes av fem eller sex hemlösa. Man tänder en eld och stör burken. Den andre måste få köttet; behöver fortfarande potatis; en person svor att få bröd, och den tredje måste ta med lök, salt och peppar. Om du kan stjäla en kyckling, så mycket bättre. Hela uppsättningen produkter läggs i en burk och kokas tills de är mjuka. Om någon av männen lyckas få tag i "Java" kan ostronen användas som behållare för kaffe, och även detta kokas upp på elden. För övrigt kan det nämnas att kaliforniska bumsar alltid lägger beckasin i sitt kaffe för att ge det en delikat bärnstensfärgad färg och tillföra smak. "Snipe" är en cigarrfimp som rökare kastar ut på gatan. Alla lösdrivare har gott om snipor i fickorna, både för att tugga och för att röka. A Beggar 's Stu är en Mulligan utan kött .
"Mulligan" är en irländsk term, och Mulligan-stew är helt enkelt irländsk gryta eller irländsk gryta , som inkluderar kött, potatis, grönsaker och allt annat som kan tiggas, samlas in, hittas eller stjäls [5] . En lokal variant i Appalachia är burgu , som kan innehålla lättillgängliga ingredienser som possum eller ekorre. Allt du behöver är en gryta och en eld. Luffaren som satte ihop allt var känd som "mulliganmixern".
Under den stora depressionen sov de hemlösa (luffarna) i luffardjungeln. Traditionellt hade "djungeln" en stor eld och en gryta där varje person skulle lägga en del av sin mat för att skapa en gemensam måltid som skulle vara mer utsökt och varierad än sin ursprungliga portion.