Semolinagryn

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 2 januari 2020; kontroller kräver 23 redigeringar .

Semolina ( vardagsgryn ) - gryn från vetekorn av den så kallade sortslipningen med en genomsnittlig partikeldiameter på 0,25 till 0,75 mm. Den används till förrätter som fyllning eller i form av semolina dumplings ; för andra rätter - i form av gröt , fritter , kassler , köttbullar , kotletter ; för söta rätter - i form av söt mannagrynsgröt ( Guryevskaya ), sufflé , pudding , mousse , etc.; för att baka en paj (så kallad mannika ); samt för att lägga till köttfärs .

Tillverkad av durumvete (grad "T"), mjukt vete (grad "M") eller en blandning av dessa (grad "MT") [1] . För flytande mjölk och trögflytande spannmål, fritter, köttbullar och kassler, är spannmål av märket "M" mest lämpliga. För söta rätter, fyllningssoppor och köttfärs är det bättre att använda spannmål av märket "T" [1] .

Semlan kokas snabbt mjuk och innehåller högst 0,4 % fibrer [1] . Som tidigare trott är flytande mannagryn mycket väl lämpad för barns och kostnäring [1] , särskilt i den postoperativa perioden och i strid med mag-tarmkanalen .

Under namnet preussiskt , eller polskt manna i Ryssland, är mannikgryn kända , som också användes för att göra mannagrynsgröt [2] .

Se även

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 3 4 Concise Household Encyclopedia, 1960 .
  2. ↑ Vilda ätbara växter / Ed. acad. V.A. Keller; USSR:s vetenskapsakademi; Moskva nörd. trädgård och historiska högskolan mater. odla dem. N. Ya. Marra. — M. : b. I., 1941. - S. 8. - 40 sid.

Litteratur

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk