Mjukt vete

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 16 april 2022; kontroller kräver 2 redigeringar .
mjukt vete
vetenskaplig klassificering
Domän:eukaryoterRike:VäxterUnderrike:gröna växterAvdelning:BlommandeKlass:Monokottar [1]Ordning:SpannmålFamilj:SpannmålUnderfamilj:blågräsStam:VeteSubtribe:TriticinaeSläkte:VeteSe:mjukt vete
Internationellt vetenskapligt namn
Triticum aestivum L. (1753), nom. nackdelar.

Mjukt vete , eller sommarvete ( lat.  Triticum aestívum ) är en art av ettåriga örtartade växter av släktet Vete ( Triticum ) av gräsfamiljen (Gramineae ) , eller blågräs ( Poaceae ).

Botanisk beskrivning

Växten når en höjd av 40-100 cm, sällan upp till 150 cm. Halmen är tunn, ihålig inuti. Noderna är nakna eller pubescenta endast i de tidiga stadierna av växtens liv. Bladblad 6-16 mm brett, först mjukt, pubescent, men blir sedan blott och hårt.

Äldre blomställningar awnless, 6-18 tum långa, minst 3 gånger så långa som breda. Den är tjock och fyrkantig i tvärsnitt. Öronens axlar är inte spröda (därav namnet på arten - mjukt vete). Det finns inga hårbuntar vid korsningen av spikelets av andra ordningen med huvudaxeln. På toppen av blomställningen är avståndet mellan intilliggande spikelets 4-8 mm. Spikelets är ungefär lika långa och breda. Spikelet fjäll ca 10 mm lång, har en vass köl i änden. Kölen är en kort, trubbigt slutande tand riktad utåt. Blomfjäll är marklösa och har en kort tand eller har en markis upp till 15 cm lång Pollinering är kors- eller självpollinering .

Under mognadsprocessen komprimeras frukten ( caryopsis ) hårt av de nedre och övre lemman, och när den är mogen faller den ut. Endosperm vit eller glasartad. Groning sker endast vid temperaturer över 4 °C.

Standard vete kromosomuppsättning x = 7; i hexaploida varianter är antalet kromosomer 6n = 42. I augusti 2018 tillkännagavs avkodningen av genomet [2] .

Historik

De tidigaste fynden av vete gjordes i San Hassan i den anatoliska provinsen Karaman och går tillbaka till det 7:e årtusendet f.Kr. e. [3] Det är möjligt att mjukt vete är resultatet av korspollinering av Triticum aestivum med vilda gräs, Triticum monococcum och Triticum boeoticum med Aegilops speltoides och Aegilops squarrosa , vilket kan ha orsakat denna växts polyploidi [4] .

Användning

Mjukt vete används som spannmål för framställning av bageriprodukter, såväl som för produktion av malt (veteöl). En biprodukt av tröskningen är vetekli , som används i djurhållningen som djurfoder eller äts.

En liten mängd mjukt vete och durumvete används för industriell produktion av stärkelse . Andra spannmål är viktigare i detta avseende, till exempel erhålls 80 % av stärkelsen från majs , medan vetestärkelse endast är 9 % [5] . Vete som innehåller 70 % stärkelse är mer lämpligt för industriellt bruk än vete med 60 % stärkelse. Dessutom används vete för framställning av bioetanol [6] .

Sammansättning av frön

Sammansättningen av frön varierar naturligtvis från miljöförhållanden ( jord , klimat ) och odlingsteknik ( gödselmedel , skadedjursbekämpning).

Följande är sammansättningen per 100 g av den ätbara delen av fröna:

Komponenter
Vatten 12,8 g
Ekorrar 10,9 g
Fetter 1,8 g
Kolhydrater 59,5 g*
Matfiber 13,3 g
Mineraler 1,7 g
Mineraler
Natrium 8 mg
Kalium 380 mg
Magnesium 95 mg
Kalcium 35 mg
Mangan 3,1 mg
Järn 3,2 mg
Koppar 0,37 mg
Zink 2,6 mg
Fosfor 340 mg
Selen 0,002 mg""
vitaminer
Retinol (vitamin A 1 ) 3 µg
Tiamin (vitamin B 1 ) 460 µg
Riboflavin (vitamin B2 ) 95 µg
Nikotinsyra (vitamin B3 ) 5100 µg
Pantotensyra (vitamin B 5 ) 1200 µg
Vitamin B6 270 µg
Folsyra 85 µg
Vitamin E 1400 µg
C-vitamin Spår
Essentiella och semi-essentiella aminosyror
Arginin 1 620 mg
Histidin 1 280 mg
Isoleucin 540 mg
Leucin 920 mg
Lysin 380 mg
Metionin 220 mg
Fenylalanin 640 mg
Treonin 430 mg
tryptofan 150 mg
Tyrosin 410 mg
Valine 620 mg

* - betydligt högre värden i vissa länder
1  - semi-essentiellt
1 mg = 1000 mcg

Synonymer

Anteckningar

  1. ↑ Se avsnittet "APG-system" i artikeln "Enhjärtbladiga" för villkoren för att ange klassen av enhjärtblad som en högre taxon för gruppen av växter som beskrivs i denna artikel .
  2. ↑ Sergey Vasiliev. Det gigantiska vete-genomet har dechiffrerats . Naken Science (17 augusti 2018). Hämtad 8 oktober 2018. Arkiverad från originalet 8 oktober 2018.
  3. ↑ ME Kislev: Emergence of Wheat Agriculture , i: Paléorient, Vol.10, Nr. 2, S. 61-70, 1984 pdf Arkiverad 18 oktober 2012 på Wayback Machine
  4. ↑ http://www.schweizerbauern.ch Arkiverad 13 juli 2022 på Wayback Machine : Wheat (Triticum aestivum) Arkiverad 13 juli 2022 på Wayback Machine , Swiss Farmers' Association webbplats, hämtad 2 mars 2010
  5. ↑ World Grain.com: Stärkelse - mångsidig och efterfrågad , januari 2004 . Hämtad 16 april 2022. Arkiverad från originalet 1 april 2022.
  6. ↑ BF Carver: Wheat Science and Trade , Wiley-Blackwell, Ames, Iowa, 2009, ISBN 978-0-8138-2024-8

Litteratur

Länkar