Omichka (ost)

"Omichka"  - söt smältost . Receptet på Omichka-ost utvecklades 1969 och 1971 erhölls ett copyrightcertifikat .

Ordet "Omsk" betyder "bosatt i staden Omsk ".

Ostens historia

Omichkas tillverkningsteknik utvecklades 1971 vid Omsk Processed Cheese   Factory av Zoya Andreevna Kutmina, chef för ostsmältningsbutiken, och Valentina Andreevna Panfilova, senior förman [1] . Den 23 november 1971 utfärdades ett upphovsrättscertifikat till författarna .

1971 producerade Omichki 60 ton, 1983 - 147 ton. Sedan 1971 har Omichka-osten producerats med ett statligt kvalitetsmärke .

Till en början producerades osten endast av Omsk Processed Cheese Factory [2] , för närvarande produceras den också av flera andra ryska företag. Eftersom det fanns ett enda ministerium för mejeriindustrin i Sovjetunionen , beordrades dess ledning, när Omichka-osten erkändes av köpare, att dela tekniken med underordnade företag. En framgångsrik uppfinning spreds över hela landet. Idag tillverkas "Omichka" av fabriker över hela landet: i Kazan (JSC " Vamin - Tatarstan " [3] ), i Novosibirsk (JSC Novosibirsk Maslosyrbaza [4] ), i Krasnodar-territoriet (CJSC "Agrocomplex" [5] , JSC " Kropotkinsky mejerifabrik " [6] ), i Saransk (ostfabrik "Ichalkovsky" [7] ), i Voronezh (CJSC "Yantar" [8] ), i Kursk (JSC "Kursk kylskåp"), i St Petersburg ( Petmol ), i Udmurtrepubliken ( JSC Mozhgasyr [9] ) och i andra regioner i Ryssland, såväl som på fd Sovjetunionens territorium.

Varumärkestvist

• Tvisten initierades av Kazan mjölkprocessor - OAO "VAMIN Tatarstan". Detta företag anser att de lagliga rättigheterna till varumärket Omichka tillhör det. När Omsk Processed Cheese Plant LLC hävdade sina rättigheter till Omichka och erbjöd tillverkaren från Tatarstan att ingå ett licensavtal, skickade han ett klagomål till Rysslands Federal Antimonopoly Service och krävde att invånare i Omsk skulle hållas ansvariga för att ha brutit mot normerna i artikel 14 i lagen "om skydd av konkurrensen".
• Rysslands federala antimonopoltjänst ansåg att om, före datumet för förvärvet av Omsk-tillverkaren av rättigheterna till varumärket Omichka, användes detta ostmärke i stor utsträckning av ett antal andra företag i hela Ryska federationen, och LLC Omsk Processed Cheese Plant, även om ägaren till företaget, ändå inte är den juridiska efterträdaren till OJSC Omsk Maslosyrbaza som en juridisk person, kan invånare i Omsk inte ha exklusiva rättigheter till Omichka.
• Ledningen för Omsk Processed Cheese Plant LLC höll inte med om detta beslut. Receptet och namnet på den söta smältosten "Omichka" utvecklades 1969 av anställda på Omsks smör- och ostbas. För närvarande, efter ett antal förändringar, kallas detta företag "Omsk Processed Cheese Plant" och har exklusiva rättigheter till det verbala varumärket "Omichka" (Rospatent-certifikat nr 251966). Enligt ledningen för anläggningen skiljer sig produkten som produceras idag i Tatarstan från Omsk "Omichka" både i dess recept och produktionsteknik.
• Den 16 juli 2009 rapporterade presstjänsten för FAS Ryssland att Moskvas skiljedomstol fastställde beslutet från antimonopolorganet om att erkänna handlingar från LLC "Omsk Processed Cheese Plant" relaterade till registreringen av varumärket "Omichka" som orättvisa konkurrens ( "Omsk Processed Cheese Plant", som utövar illojal konkurrens, vinner fördelar i affärsverksamheten genom att bryta mot kraven på integritet, rimlighet och rättvisa. Genom sitt agerande kan han orsaka förluster för konkurrenter, eftersom han tvingar företag som producerar Omichka smältost att ingå licensavtal för rätten att använda ett varumärke "Omichka" ). FAS ålade tillverkaren böter på 100 tusen rubel. [10] [11]
• Omsk Processed Cheese Plant LLC fortsatte att försvara sina rättigheter till varumärket Omichka i överklagandeinstansen [12] . Den 2 februari 2010 fick Omsk Processed Cheese Plant LLC ett certifikat för varumärket Omichka, registrerat i det statliga registret över varumärken och tjänster, giltigt till 11 november 2018.

Beskrivning

Färgen på produkten är kräm. Konsistensen är mjuk, krämig, bredbar. Produkten har en mild krämig smak, ostliknande, söt, med en touch av pastörisering och vanilj.

Sammansättningen av receptet använder naturliga hårdostar, keso och naturlig grädde, socker.

Fetthalt 50%. Fysiska och kemiska indikatorer: fett - 30,0 g (högst 10,0 g - mjölkfett), protein - 10,5 g, kolhydrater (inklusive sackaros) - 16,0 g. Energivärde 372 Kcal.

Omsk Processed Cheese Factory producerar 13 sorter av Omichka - klassisk, choklad , jordgubbsgrädde, vilda bär , torkade aprikoser , russin , valnötter , choklad och nötter, banangrädde , grädde - kokos , creme brulee , apelsin , persika [13] .

Från och med 2012 anses inte produkterna från Omsks processade ostfabrik under varumärket Omichka vara ost ur GOSTs synvinkel på grund av närvaron av vegetabiliska fetter i sammansättningen [14] .

Under 2019 uppdaterade Yastro LLC (tidigare Omsk Processed Cheese Plant LLC) receptet och ändrade namnet på Omichka [KEV1] söt smältost  . LLC "Yastro" producerar 4 versioner av "Omichka": klassisk, choklad, jordgubbar med grädde, creme brulee. [KEV2] Receptets   sammansättning använder grädde, keso, ost.

Massfraktion fett 30%. Näringsvärde: fett - 14 g, protein - 11 g, kolhydrater - 21 g (inklusive sackaros - 10 g). Energivärde (kaloriinnehåll): 1070 kJ / 260 kcal.

Förpackningsalternativ: glas 80 g och badkar 180 g GOST 31690-2013.

Anteckningar

1. ↑ Hur Omsk-invånarna gjorde livet sötare i Sovjetunionen  (otillgänglig länk)
2. ↑ Omsk Processed Cheese Plant. Officiell sida . Hämtad 18 mars 2022. Arkiverad från originalet 14 mars 2022. (obestämd)
3. ↑ Vamin - Omichka smältost  (otillgänglig länk)
4. ↑ Novosibirsk Maslosyrbaza - Pasta ostar . Hämtad 3 november 2010. Arkiverad från originalet 6 mars 2016. (obestämd)
5. ↑ CJSC "Agrocomplex" - Söt smältost "Omichka" (otillgänglig länk) . Hämtad 8 oktober 2010. Arkiverad från originalet 4 mars 2016. (obestämd) 
6. ↑ Ost - produkter från OJSC Kropotkin Dairy Plant . Hämtad 8 oktober 2010. Arkiverad från originalet 9 september 2011. (obestämd)
7. ↑ Osttillverkningsanläggning "Ichalkovsky" - Om företaget (otillgänglig länk) . Hämtad 8 oktober 2010. Arkiverad från originalet 20 december 2010. (obestämd) 
8. ↑ CJSC "Yantar" - Söta processade ostar . Hämtad 8 oktober 2010. Arkiverad från originalet 6 juni 2009. (obestämd)
9. ↑ Mozhgasyr - Växtens historia (otillgänglig länk) . Hämtad 8 oktober 2010. Arkiverad från originalet 10 januari 2012. (obestämd) 
10. ↑ VAMIN Tatarstan försvarade sin rätt till Omichka-ost från Omsk Processed Cheese Plant LLC med hjälp av FAS . Hämtad 8 oktober 2010. Arkiverad från originalet 18 juli 2009. (obestämd)
11. ↑ Omsk tas bort från Omsk!
12. ↑ Omsk-medborgare berövades Omichki (otillgänglig länk) . Datum för åtkomst: 8 oktober 2010. Arkiverad från originalet den 27 mars 2010. (obestämd) 
13. ↑ Omsk Processed Cheese Plant (otillgänglig länk) . Hämtad 26 mars 2011. Arkiverad från originalet 2 december 2010. (obestämd) 
14. ↑ GOST R52685-2006 "Bearbetade ostar", klausul 5.1.4, fettfasen bör endast bestå av mjölkfett

Länkar

• Omichka ostetikettsamling Arkiverad 11 maj 2021 på Wayback Machine