Posera (dryck)

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 10 april 2021; kontroller kräver 4 redigeringar .
Utgör
Ursprung Mordovia

Poza är en lågalkoholdryck som kvass eller sockerbetsröra , traditionell för mordoviansk mat .

Den framställs genom jäsning av vörten , vilket inkluderar ångad i en ugn på låg värme under en dag (ibland flera dagar), tidigare lätt stekt (för att ge en mörk färg till drycken) och torkade sockerbetsrötter, samt rågmjöl , malt , humle , vatten, lite socker och jäststarter .

Ibland blandas ångade rödbetor med rågmjöl och torkas - skaffa en sorts rödbetskex , som kan lagras väldigt länge och koka en pose av dem efter behov [1] .

Förr i tiden hade posen, liksom ren , inte bara rent mat, utan också rituell betydelse bland mordovierna, den var en del av offermaten vid böner till gudarna.

Mokshanerna hade en anpassad " avan pose " (kvinnlig braga), när på våren, en vecka efter påsk , samlades kvinnor från de omgivande gårdarna i ett av husen och lagade en pose tillsammans, varefter en gemensam godbit arrangerades. I slutet av semestern flyttades en av burkarna med en pose högtidligt till huset där denna semester är planerad att hållas nästa år [2] .

Senare kom den in i turkarnas kultur som buza , genom den tjuvasiska rotacismen som săra , sedan till tataren som ost . Koreanska har en liknande drink, soju .

Litteratur

Anteckningar

  1. ↑ God aptit: Mat från folken i Volga-regionen / Komp.: N. F. Belyaeva, A. I. Polosukhina .. - Saransk: Mordov. bok. förlag, 1990. - S. 103. - 240 sid.
  2. ↑ Mordva: Historiska och kulturella essäer / Ed. samling: V. A. Balashov (chefredaktör), V. S. Bryzhinsky, I. A. Efimov; Ruk. ed. lagakademiker N. P. Makarkin. - Saransk: Mordov. bok. förlag, 1995. - S. 199-200. — 624 sid. — ISBN 5-7595-1049-5 .