Berusad kyckling

Berusad kyckling  är en metod för att tillaga kyckling med alkoholhaltiga drycker . Varianter av denna maträtt finns i Kina, Grekland och Latinamerika.

Kina

I det kinesiska köket finns det många olika sätt att tillaga berusad kyckling ( kinesisk trad. 醉雞, ex. 醉鸡, pinyin zuì​jī , pall. zuiji ).

• En allmänt känd och mycket populär version, Shaoxing , har sitt ursprung i Zhejiang- provinsen i östra Kina [1] . Drunken Shaoxing-kyckling/kyckling tillagas och marineras i gammalt Shaoxing-vin, ett traditionellt kinesiskt jäst risvin, för att ge det en rik smak [1] .
• I en annan variant av rätten ångas först en hel kyckling och skärs sedan i lagom stora bitar för att plockas upp med ätpinnar. Ångat kött, tillsammans med juice, tillagas med lök, ingefära och salt. Efter att kycklingen är tillagad, marineras den i kinesiskt vin, sherry eller en destillerad dryck som whisky över natten i kylskåpet. Kyckling serveras kyld, ofta som förrätt eller förrätt. Förutom kött med alkoholsmak är en annan egenskap hos maträtten närvaron av alkoholsmaksatt gelatin , erhållen på grund av kylningen av en blandning av alkohol och köttsås.

Grekland

Drunk Chicken ( grekiska: Μεθυσμένο κοτόπουλο ) är en rätt som finns i många varianter på krogar i Grekland och Cypern. Grundreceptet, som serveras som meze eller huvudrätt, består av kycklingbröst marinerade i alkohol (vanligtvis ouzo ), stekta och sedan marinerade.

Latinamerika

Den argentinska , chilenska och mexikanska versionen av denna maträtt kallas pollo borracho och inkluderar vanligtvis gröna och svarta oliver och kanel [2] .

Anteckningar

1. ↑ 1 2 TVB Natural Heritage 天賜良源 avsnitt 1 30 januari 2008
2. ↑ Marge Poore. 1 000 mexikanska recept. — Houghton Mifflin Harcourt, 2011.

Källor

• Recept på kinesisk berusad kyckling (web.archive)